地瓜韭菜餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 346， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 540 毫克 糖 5 G.
卡路里 346， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 540 毫克 糖 5 G.
想要為傳統的猶太馬鈴薯餅增添新意，可以在馬鈴薯絲中加入地瓜。地瓜略帶甜味，能完美平衡蔥的辛辣。趁熱享用，才能充分品嚐到酥脆的外皮和軟嫩的內裡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個中等大小的 Russet Burbank 土豆，去皮擦絲（約 250 克）
- 1 個大紅薯，去皮擦絲（約 450 克）
- 1個全蛋+1個蛋清
- 0.5杯麵粉
- 1大匙蒜末
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙肉桂粉
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 3 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 450克酸奶油
- 新鮮歐芹葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將磨碎的馬鈴薯和地瓜放入一碗水中，攪拌，然後放入篩子中瀝乾水分。
- 在一個大玻璃碗中，將雞蛋和蛋白打發至順滑，約30秒。將麵粉篩入蛋液中，然後加入蒜末、辣椒粉和肉桂粉。加入細香蔥。加入3茶匙鹽和3茶匙黑胡椒粉；攪拌至順滑。加入紅薯和土豆，充分混合。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋或厚底平底鍋放在中火上。倒入油。油熱後，用湯匙舀3湯匙麵糊放在每個馬鈴薯餅上。用漏杓輕輕抹平每一份麵糊。注意不要讓鍋裡的馬鈴薯餅擠在一起。
- 將馬鈴薯餅煎至底部呈金黃色，約2-3分鐘。用鍋鏟翻面，繼續煎另一面，總共約6分鐘。土豆餅應完全熟透，呈深金黃色。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。撒上少許鹽和胡椒粉調味。趁熱享用，佐以一匙酸奶油和少許歐芹碎。
類別：
食譜集
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