傳統馬鈴薯餅
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 14
複雜： 容易地
份量： 14
每份營養成分：
卡路里 86， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 114 毫克 糖 1 G.
卡路里 86， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 114 毫克 糖 1 G.
「這個食譜為我贏得了無數獎項。這些零失敗的傳統土豆餅，即使是最懷疑的人也會露出笑容，」佛羅裡達州奧蘭多市 THE PASTRAMI PROJECT 餐廳的主廚承諾道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（850 公克）冷凍馬鈴薯絲，已解凍
- 2張無鹽無酵餅
- 1個中等大小的紅洋蔥，切成四瓣
- 2個雞蛋
- 3/4茶匙粗鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 用於油炸的植物油
- 佐以酸奶油或無糖蘋果醬
- 特殊設備食品加工機；一次性手套
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯絲放入一個大碗中。
- 如果你的廚房裡有抽油煙機，打開它，並在下面放一台食物處理機，以去除洋蔥味。
- 將無酵餅放入食物處理機中，攪打成大小不一的碎屑，從0.5公分到幾乎像麵粉一樣細。將碎屑撒在馬鈴薯上。
- 將洋蔥、鹽和黑胡椒放入食物處理機中。攪打至幾乎呈液態，必要時可刮下碗壁上的食材。將雞蛋加入食物處理機中，攪打至蛋白幾乎呈現白色。將所有食材淋在馬鈴薯上。
- 戴上一次性手套，用手將所有材料混合均勻。如果不戴手套，你的手會長時間沾染洋蔥味。取適量馬鈴薯混合物，剛好能放在手掌中，然後雙手掌心相對用力擠壓，直到擠出一些汁液。最後你會得到一個中間較厚的圓餅，形狀像飛碟。轉動圓餅，使其更加緊實。最後再擠壓一下——馬鈴薯餅就可以下鍋煎了。每個馬鈴薯餅平均重80-90公克。
- 在深炸鍋或中等大小的厚底煎鍋中，將幾公分深的油加熱至 190°C。
- 小心地將馬鈴薯餅分批放入熱油中，炸至金黃色，中途翻面一次，約需4分鐘。理想的馬鈴薯餅外皮金黃酥脆，內裡柔軟潔白，溫熱可口。如果馬鈴薯餅在油炸過程中散開，表示你需要用力按壓它們！
- 用夾子將馬鈴薯餅從油中取出。趁熱食用，可淋上大量的酸奶油或蘋果醬。
類別：
食譜集
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