希臘穆薩卡（分層砂鍋佐貝夏梅爾醬）

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時間： 2小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

希臘穆薩卡（分層砂鍋菜配白汁）—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蔬菜

1個中等大小的茄子
3個中等大小的紅皮土豆，切成0.5公分厚的片；或2個大馬鈴薯。
鹽
2湯匙橄欖油
1/4茶匙黑胡椒粉

肉醬

225克碎牛肉
1顆切碎的洋蔥
鹽
1 湯匙橄欖油
2茶匙乾牛至
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
3瓣壓碎的大蒜
半杯紅酒
1罐（225公克）番茄醬

貝夏梅爾醬

5大匙（75克）奶油
5湯匙小麥粉
4 杯溫熱（微波爐加熱）的牛奶
3/4茶匙粗鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
用植物油塗抹平底鍋
3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

食材替換建議

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食材相似的食譜：茄子，碎牛肉，紅葡萄酒，帕瑪森起司，洋蔥，蒜，牛至，肉桂，肉荳蔻，番茄醬，牛奶

按照食譜烹調這道菜：

蔬菜類： 將烤箱預熱至205°C。將馬鈴薯片放入加了大量鹽的沸水中煮5分鐘（不要超過5分鐘）。

同時，將茄子切成0.5公分厚的片，刷上橄欖油，兩面撒上1/2茶匙鹽和胡椒。將茄子片放在烤盤上，放入烤箱，每面烤6-7分鐘。將烤好的馬鈴薯片和茄子片留著組裝砂鍋菜用。
肉醬部分： 在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油，放入洋蔥和少許鹽翻炒。 5分鐘後，加入牛肉末，翻炒至金黃色，約7-8分鐘。

加入牛至、肉桂、肉荳蔻和蒜末，煸炒至香味四溢。調高火候，倒入紅酒，煮沸後轉小火慢燉1-2分鐘。加入番茄醬，轉小火慢燉5分鐘。關火，將醬汁盛出。

製作白汁： 在一個大煎鍋中，用中火融化奶油，加入麵粉，邊攪拌邊煮至形成糊狀。攪拌2分鐘，讓混合物小火慢燉。

慢慢倒入溫牛奶，邊倒邊攪拌，以免結塊。待醬汁沸騰後，轉小火慢燉至濃稠，約10分鐘，期間需不時攪拌。最後用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。
組裝穆薩卡： 將烤箱預熱至180°C。組裝前，分別品嚐4層食材，確保調味充分。

在9 x 13吋的烤盤上塗抹一層植物油。將馬鈴薯片放入烤盤中，輕輕按壓使其貼合烤盤。撒上3湯匙帕瑪森起司碎。將茄子片放在馬鈴薯片上。再撒上3湯匙帕瑪森起司碎。

淋上肉醬，再撒上3湯匙帕瑪森起司。最後淋上白汁，撒上剩餘的3湯匙起司。用錫箔紙（輕輕噴上一層植物油）蓋住烤盤，烘烤30分鐘。然後取下錫箔紙，繼續烤30分鐘。