時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

越南夏卷通常搭配花生醬，但這款加入了蝦仁和薄荷的夏卷與椰奶咖哩醬最為相配。它做法簡單，是家庭聚會的完美開胃菜。

原料：

醬

• 1/3 杯無鹽花生
• 1.5茶匙植物油
• 2茶匙紅咖哩醬
• 2茶匙魚露
• 1大匙糖
• 0.5 杯無糖椰奶
• 0.5 杯淡鹽雞湯
• 1大匙海鮮醬

卷

• 1 大匙米醋
• 2茶匙糖
• 6粒黑胡椒
• 12隻中等大小的蝦子（未去殼）
• 30克米粉
• 1根黃瓜
• 3根蔥
• 8張直徑20公分的圓形宣紙，用於捲餅
• 半束薄荷
• 半束羅勒
• 半束香菜
• 4片撕碎的波士頓生菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

宣紙， 蝦， 米粉， 黃瓜， 薄荷， 羅勒， 波士頓沙拉， 海鮮醬， 魚露， 咖哩醬， 花生， 椰奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備醬汁：
  
  將花生放入食品加工機中磨碎。平底鍋中火加熱植物油。加入咖哩醬，翻炒1分鐘。加入魚露，再翻炒1分鐘。加入磨碎的花生，翻炒約4分鐘。撒上糖，繼續炒1-2分鐘。加入椰奶、雞湯和海鮮醬。轉小火慢燉至醬汁濃稠，約20分鐘。放涼備用。
步驟 2
• 卷：
  
  鍋中加水和鹽。加入醋、糖和胡椒粒，以大火煮沸。放入蝦仁，煮至蝦肉變粉紅色，約2分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗蝦仁。剝去蝦殼，縱向切成兩半，去除蝦線。蓋好後放入冰箱冷藏。
步驟 3
• 依照包裝說明煮熟米粉，瀝乾水分。將黃瓜和蔥切成條，放入碗中，加入1茶匙鹽拌勻。將米紙一張一張放入溫水中浸泡30秒，直到變軟，然後放在砧板上，用廚房紙巾吸乾水分。
第四步
• 將3對半蝦仁橫放在紙中央；放上一些麵條、香草、小黃瓜、蔥花和生菜。將紙的底部折以蓋住餡料，然後將兩側向內折，捲成緊實的捲。切成兩半，沾花生醬食用。

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