義式千層麵捲配乳清乾酪和番茄醬
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
Giada De Laurentiis 的乳清乾酪卷的秘訣在於她使用了兩種醬汁：濃鬱的黃油白醬和清淡的番茄醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
製作千層麵卷：
- 12張乾千層麵皮
- 1 杯磨碎的馬蘇里拉起司（約 110 克）
- 1 湯匙加 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 包（425 克）全脂牛奶乳清乾酪
- 1 包（280 克）冷凍菠菜（解凍並擠乾水分）
- 85克薄切義大利燻火腿
- 1 打散的蛋 CO 類
- 3/4茶匙鹽，另加少許鹽給水加鹽。
- 1/2茶匙現磨黑胡椒
- 1-2 湯匙橄欖油
- 2 湯匙 瑪麗娜拉醬
製作白汁：
- 2湯匙（30克）無鹽奶油
- 4茶匙優質小麥粉
- 1又1/4杯牛奶
- 1/4茶匙鹽
- 1/8 茶匙黑胡椒粉
- 少許磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備白汁： 取一個中等大小的厚底平底鍋，用中低火融化奶油。加入麵粉，攪拌3分鐘。倒入牛奶，攪拌均勻。將火調至中高火。攪拌醬汁至開始冒小泡並變得濃稠順滑，約3分鐘。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。
- 在一個中等大小的碗中，將乳清乾酪、菠菜、1 杯帕瑪森乾酪、義大利燻火腿、雞蛋、鹽和胡椒粉混合在一起。
在一大鍋沸騰的鹽水中加入1-2湯匙橄欖油。將千層麵煮至熟透但仍有嚼勁。將麵條單層平鋪在烤盤上，防止沾黏。 - 將烤箱預熱至230°C。
在33 x 23 x 5公分的玻璃烤盤內壁塗抹奶油。將白醬倒入烤盤底部。取4片千層麵皮平鋪在操作台上，然後在每片面皮上放約3湯匙的乳清乾酪混合物。從一端開始，將每片面皮捲成捲。將捲好的千層麵皮接縫朝下，放在烤盤的白醬上。重複以上步驟，直至用完所有面皮和乳清乾酪混合物。在千層麵捲上淋上1杯番茄醬。撒上馬蘇里拉起司碎和剩餘的2湯匙帕瑪森起司碎。用錫箔紙嚴密包裹。烘烤至醬汁凝固並開始冒泡，約20分鐘。
取下錫箔紙，繼續烘烤至起司表面呈金黃色，約需15分鐘。靜置10分鐘。同時，將剩餘的番茄醬倒入小而厚的平底鍋中，用中火加熱，然後與麵包捲一起食用。
類別：
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