蟹肉餡烤春捲
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
數量： 14卷
複雜： 容易地
數量： 14卷
每份營養成分：
卡路里 89， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 27 毫克 鈉 397 毫克 糖 0 G.
卡路里 89， 總脂肪 2 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 27 毫克 鈉 397 毫克 糖 0 G.
亞洲春捲鮮嫩多汁，口感清爽，只要放入烤箱烤至金黃酥脆，便可搖身一變，成為更飽腹的開胃菜。餡料也略有不同：不用傳統的蝦仁，而是選用真正的蟹肉（仔細挑選，避免蟹殼碎片）和炸火腿，其濃鬱辛辣的風味與海鮮相得益彰。用新鮮高麗菜和胡蘿蔔包裹春捲，放入烤箱烘烤，並在春捲皮上刷一層芝麻油，使其均勻酥脆。趁熱沾著亞洲風味的沾醬享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
春捲
- 450克蟹肉塊，已分類
- 1 片（60 公克）火腿，切成小丁
- 4茶匙植物油 + 額外一些用於塗抹油
- 1大匙切碎的去皮薑
- 2瓣大蒜，切碎
- 4根青蔥，切碎
- 1.5 杯切碎的白甘藍
- 1根中等大小的胡蘿蔔，磨碎
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 1茶匙蒜蓉亞洲辣椒醬
- 1.5茶匙黑芝麻油
- 1大匙醬油
- 1 大匙米醋
- 14張方形春捲皮
- 1顆大雞蛋的蛋白質含量
醬
- 2大匙醬油
- 2 大匙升裝米醋
- 1 湯匙味醂（甜米酒）
- 1茶匙切碎的去皮薑
- 1根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 準備餡料在中火加熱的小型不沾鍋中，以 2 茶匙植物油煎火腿，直到酥脆，約 2 至 4 分鐘。加入薑、蒜和蔥；炒至香味四溢，約 1 分鐘。
- 在一個大碗裡，將高麗菜、胡蘿蔔和熱火腿混合。加入蟹肉、香菜、辣椒蒜蓉醬、1茶匙芝麻油、醬油醋和醋；攪拌均勻。
- 將春捲起來。用竹籤在每個春捲上紮幾個孔，以便蒸氣排出。
- 在烤盤中放入烤架，刷上一層植物油。將剩餘的2茶匙植物油與1/2茶匙芝麻油混合，輕輕刷在麵包捲上。將麵包捲放在烤架上，烤至表面呈金黃色，約15分鐘。翻面，繼續烤至另一面也呈現金黃色且酥脆，約8至10分鐘。
- 同時，將所有醬汁材料混合在一個小碗中。佐以麵包卷沾食。
類別：
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