牛臀肉牛排配白汁
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
牛臀肉牛排配白汁－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
製作白汁：
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2大匙植物油
- 1/3 杯小麥粉
- 2.5 杯全脂牛奶
- 鹽和現磨胡椒粉
臀肉牛排：
- 4塊牛臀肉排或700-900公克牛裡肌，切成4塊
- 鹽和現磨胡椒粉
- 1.5 杯小麥粉
- 2茶匙泡打粉
- 1 杯全脂牛奶
- 2個大雞蛋
- 植物油，用於煎炸
- 切碎的蔥花，用於撒在菜餚上（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備白汁： 平底鍋中火融化奶油和植物油。加入麵粉，攪拌翻炒至順滑呈金棕色，約2分鐘。緩緩倒入牛奶，繼續攪拌至沸騰。繼續攪拌煮至醬汁濃稠，約4至6分鐘。加入2至3茶匙鹽和1茶匙胡椒粉。
- 準備牛臀肉： 將牛肉塊放在兩層保鮮膜之間，用肉錘或煎鍋敲打至3-5毫米厚。撒上大量的鹽和胡椒粉調味。
- 在碗裡，混合麵粉、泡打粉、1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉。在另一個碗裡，將雞蛋和牛奶打散。
- 先將肉裹上麵包屑混合物，再裹上蛋液，最後再裹上麵包屑混合物。
- 在鑄鐵煎鍋中倒入約 2.5 公分深的植物油，並加熱至高溫。油溫應達到 180°C (350°F)。一次放入一塊牛臀肉排，每面煎 5 分鐘，直至呈金黃色。
- 將牛臀肉排放在盤子上，淋上白汁，撒上蔥花。
類別：
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