披薩餅底－基本配方

投票數： 1

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 4

這個食譜可以做出450克薄脆可口的披薩餅皮，足夠四人份。餅皮可以立即使用，也可以用保鮮膜單獨包裹後冷凍保存。如果選擇冷凍，請提前一晚放入冰箱冷藏解凍，然後在擀麵或拉伸前將其恢復至室溫。這款餅皮可以搭配多種披薩配料。最簡單的搭配是番茄醬、馬蘇里拉起司碎和新鮮羅勒，做成經典的瑪格麗特披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2大匙糖
2 包 7 克活性乾酵母（約 4.5 茶匙）
1/3 杯橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
8 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
配料包括披薩醬、馬蘇里拉起司碎和新鮮羅勒。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗或大號液體量杯中，將2又2/3杯深色水（40攝氏度）與糖混合，並撒上酵母。靜置約10分鐘，直至起泡。拌入橄欖油。
在一個大碗裡，將麵粉與1湯匙加1茶匙的鹽混合。在麵粉中間挖一個坑，倒入酵母混合物。用木匙或矽膠刮刀攪拌，直到形成粗糙的麵團。

將麵團取出放在撒了麵粉的案板上。揉麵6-8分鐘，直到麵團光滑有彈性，期間視需要撒上額外的麵粉。將麵團揉成一個大球，然後分成4等份。將每一份麵團揉成光滑的小球。
在4個中等大小的碗中塗抹橄欖油，每個碗中放入一個麵團，翻動麵團使其表面均勻沾上油。用保鮮膜緊緊蓋住碗，在室溫下靜置發酵至麵團體積增加一倍，約1.5小時。
將每個球分別用保鮮膜包裹，然後冷凍。 放入冰箱冷凍室保存，可保存長達1個月。。
解凍

先在冰箱裡解凍一夜，然後在室溫下放置至室溫後再擀開麵團。
組裝和烘焙

烘烤前一小時，將披薩石或大的倒扣烤盤放在烤箱的下層架子上，並將烤箱預熱至 500°F (260°C)。

將一團麵團放在撒了少許麵粉的大張烘焙紙上，然後將其擀成直徑30-35厘米的圓形。將鋪有麵團的烘焙紙放在披薩鏟或倒扣的烤盤上。

根據個人喜好添加配料，然後將披薩（連同烘焙紙）轉移到烤箱內的熱石板或烤盤上。烘烤至金黃色且起司融化起泡，約10-14分鐘。冷卻1-2分鐘後切片即可。