絕佳的披薩麵團

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時間： 45分鐘
複雜：平均的
份量： 4

絕佳的披薩麵團——詳細配方。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

經

2大匙糖
1大匙粗鹽
1 湯匙天然橄欖油
3/4 杯溫水
2 湯匙麵包粉
1茶匙即溶酵母
2茶匙橄欖油
以橄欖油為底料
用來給披薩鏟撒粉的小麥粉

食材

40毫升。番茄披薩醬
每種切碎的新鮮香草各半茶匙，例如百里香、牛至、紅辣椒片
三種不同種類碎起司的混合物，例如馬蘇里拉起司、蒙特雷傑克和普羅沃隆

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在立式攪拌機的攪拌盆中，放入糖、鹽、橄欖油、水、1 杯麵粉、酵母和 2 杯麵粉。

使用攪拌鉤，以低速攪拌所有材料，直到麵團成團。在攪拌鉤上噴一層烹飪噴霧。將攪拌鉤安裝到攪拌機上，中速揉麵15分鐘。
揪下一小塊麵團，按壓成圓餅狀。將麵團擀薄。對著光線進行所謂的「麵筋窗口測試」：應該形成一層薄膜，不會破裂。如果麵團在某些薄片處破裂，則需再揉捏5-10分鐘。

在操作台上，將披薩麵團揉成光滑的球狀。將其放入不銹鋼或玻璃碗中。在碗中加入2茶匙橄欖油，並將麵團翻面數次。用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏至少18小時，最多24小時。
將披薩石或磁磚放在冷烤箱底部，並將烤箱溫度調至最高，約 260°C (500°F)。如果烤箱底部有加熱線圈，請將烤架調至最低位置，並將磁磚放在上面。

用刀子或刮刀將披薩麵團分成兩等份。將麵團按壓在操作台上成圓餅狀，然後揉成球狀。
雙手沾一點水，搓揉操作台使其濕潤。將麵團在操作台上擀開，直到變硬。用廚房毛巾蓋住麵團，靜置30分鐘。
用另一塊麵團重複上述步驟。如果您不打算立即烘烤披薩，請在可密封的塑膠袋中噴上烹飪噴霧，然後將麵團放入袋中。冷藏最多可保存 6 天。
在抹刀上撒些麵粉，把麵團放在上面。用手將麵團邊緣捏成一圈。將麵團擀成圓形，每次擀完都要旋轉一下。如果你想挑戰一下，可以試試在空中擀麵。

用鍋鏟輕輕晃動披薩麵團，確保它能滑到披薩石或瓷磚上。（預先烤麵團可獲得酥脆的餅底，或讓麵團額外發酵30分鐘以獲得更柔軟的餅底。）
在烤好的餅皮邊緣刷上橄欖油。將披薩醬均勻地塗抹在餅皮上。撒上香草和起司。

將披薩轉移到烤盤上，烘烤7分鐘，直到呈現金黃色且起司融化起泡。切片前靜置3分鐘。