酥脆的披薩餅皮
投票數： 4
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 2 個披薩（直徑 35 公分）
複雜： 容易地
數量： 2 個披薩（直徑 35 公分）
「如果用高筋麵粉，餅皮會更金黃酥脆，」鮑比·弗雷解釋道，他選擇高筋麵粉來製作麵團。 “如果買不到高筋麵粉，可以用普通麵粉代替，但這樣餅皮會更有彈性。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1茶匙糖
- 1 包速溶乾酵母
- 2茶匙粗鹽
- 1.5 杯水（40°C）
- 2湯匙橄欖油，加2茶匙
- 3.5 - 4 杯麵包粉，另加一點用於揉麵（廚師的建議使用高筋麵粉會讓餅皮更酥脆。如果買不到高筋麵粉，可以用普通麵粉代替，但餅皮會更有彈性。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，攪拌至順滑。 麵包粉加入麵粉、糖、酵母和鹽。在攪拌機運轉的同時，加入水和2湯匙油，揉麵至麵團成團。
如果麵團太黏，每次加入1湯匙麵粉，直到麵團成團。如果麵團太乾，每次加入1湯匙水。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，輕輕揉捏成光滑有彈性的麵團。 - 用剩下的 2 茶匙橄欖油塗抹大碗，放入麵團，用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約 1 小時。
將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，分成兩等份。用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜蓋住每一份麵團，靜置10分鐘。
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