薄薄的義大利披薩餅皮
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複雜： 平均的
數量： 3個披薩
複雜： 平均的
數量： 3個披薩
泰勒·弗洛倫斯製作美味麵團的秘訣在於使用00號小麥粉，義大利語也稱為“doppio zero”。這種高筋細磨麵粉在義大利常用於製作麵包和披薩。不妨去專賣店購買，看看披薩麵團的質地會發生怎樣的變化，餅皮又會變得多麼酥脆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包活性乾酵母
- 1茶匙糖
- 1 杯溫水
- 1大匙粗鹽
- 特級初榨橄欖油
- 3杯00號義大利麵粉，另加少許用於撒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入酵母、糖和溫水。輕輕攪拌至溶解。靜置混合物，直到酵母開始發酵並產生泡沫，大約需要 5-10 分鐘。
- 將攪拌機調至低速，加入鹽巴和2湯匙橄欖油。一點一點加入麵粉，以低速攪拌至麵粉與麵團充分混合。當麵團變稠後，將速度調至中速。攪拌過程中需不時停止攪拌，將麵團從攪拌鉤上取下。
取少量麵團捏一下，檢查麵團的稠度：如果容易散開，就加水；如果太粘，就每次加1湯匙麵粉。攪拌至麵團開始成團，約5分鐘。 - 將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏幾下。揉至麵團光滑有彈性。將麵團擀成圓形，放入抹了少許油的碗中，翻面使其表面也沾上油。
用保鮮膜或濕毛巾蓋住麵團，放在溫暖的地方（例如小型瓦斯爐旁）發酵至體積增加一倍，約需1小時。在此期間，您可以將披薩石放入烤箱，並將烤箱預熱至260°C。 - 麵團發酵至蓬鬆柔軟後，取出放在撒有少量麵粉的工作台上。將麵團捲成圓柱形，然後分成3等份。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，以便更容易擀開。
- 將麵團擀開或拉伸成直徑30公分、厚約0.3公分的圓形。在披薩鏟上撒些麵粉，然後將其滑到麵團圓餅下方。
在餅皮上刷上一層薄薄的橄欖油，然後放上你喜歡的食材。將披薩放在烤箱裡的熱石板上，烘烤12-15分鐘，直到餅皮呈現金黃色且酥脆。重複以上步驟，直到用完所有麵團。
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