基礎披薩麵團
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時間： 1小時53分鐘
複雜： 平均的
數量： 2個披薩
複雜： 平均的
數量： 2個披薩
基礎披薩麵團－詳細配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯溫水
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 2茶匙鹽
- 4.5-5 杯優質小麥粉
- 3湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
- 玉米粉用於模具
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按照食譜烹調這道菜：
- 量取1又3/4杯溫水（水溫滴在手腕上感覺舒適溫熱即可）。將酵母撒在水面上，靜置約10分鐘使其活化。
- 將鹽和2杯麵粉放入食物處理機中。脈衝式攪拌5次使其混合均勻。倒入溶解的酵母，再脈衝式攪拌5次。加入橄欖油。
將剩餘的麵粉一次加入一杯，邊加邊攪拌，並刮下碗邊的麵團，直到充分混合。混合均勻後，將麵團取出放在撒有麵粉的砧板上，揉捏15次，直到麵團光滑有彈性。 - 將麵團放入抹了油的碗中，翻動麵團使其四面都沾上油。用保鮮膜或廚房毛巾蓋住碗。
將麵團放在溫暖的地方發酵至兩倍大，大約45分鐘，然後將其排氣。將麵團分成兩半，分別用這兩半製作一個披薩餅皮（直徑30公分）。 - 將烤箱預熱至230°C（430°F）。將餅皮放在撒有玉米粉的披薩石、披薩盤或烤盤上。輕輕捲起餅皮邊緣，形成披薩餅邊。烘烤16-18分鐘，直至餅皮呈現淺棕色。
烹飪建議： 如果只用一半麵團，就把另一半冷凍起來。將麵團放入密封冷凍袋中。解凍時，從冰箱取出冷凍袋，放入冷藏室冷藏24小時。趁麵團還冷的時候擀開，然後讓它恢復到室溫。最後加入餡料。
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