蘆筍班尼迪克蛋
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
班尼迪克蛋，這道廣受歡迎的早餐菜餚，如今也出現在了晚餐菜單上。為了減少碳水化合物並增加膳食纖維，麵包被燙過的蘆筍所取代。水煮蛋盛放在清爽鮮嫩的蘆筍上，淋上改良版的荷蘭醬——一種由蛋黃醬、帕瑪森起司和檸檬汁快速混合而成的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 束粗蘆筍（約 700 公克）
- 1 湯匙橄欖油
- 1/3 杯蛋黃醬
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2大匙檸檬汁
- 1大匙白醋
- 4個大蛋，室溫
- 1 湯匙切碎的新鮮蒔蘿 + 幾枝蒔蘿用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將蘆筍根部切掉約2厘米，並將蘆筍修剪至原長度的一半左右。將蘆筍與橄欖油拌勻，放在烤盤上。撒上鹽和胡椒粉調味，放入烤箱烤至表面出現斑點，期間偶爾翻動，約7分鐘。從烤箱中取出，放在一旁備用。
- 將蛋黃醬、帕瑪森起司、檸檬汁和 1/2 茶匙胡椒粉放入小碗中混合，放在一旁備用。
- 在一個大的平底煎鍋中倒入約5公分深的水，以中火煮開。加入醋。將一顆雞蛋打入杯中，小心放入沸水中。重複此步驟，煮至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約3-4分鐘。用漏杓小心地將雞蛋撈出，用廚房紙巾吸乾水分。
- 供將蘆筍分成四份，分別放入四個盤子裡，撒上切碎的蒔蘿。每份蘆筍上放一顆水煮蛋，淋上四分之一的醬汁，最後用一小枝蒔蘿裝飾。
類別：
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