班尼迪克蛋佐紅眼肉汁

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 629，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 38 G.，碳水化合物 20 G.，纖維 2 G.，膽固醇 362 毫克鈉 776 毫克糖 1 G.

「班尼迪克蛋是經典的周日早午餐菜餚，為了迎接情人節，我決定給它加點新意，」吉婭達·德·勞倫蒂斯分享道。「我沒有用傳統的荷蘭醬，而是選擇了紅眼醬，這是一種經典的南美醬汁，裡面加入了咖啡。而且，我喜歡在鹹味菜餚中加入巧克力，尤其是在情人節，所以我決定用一種混合了可可粉和更多咖啡的香料來塗抹豬裡脊肉。最終呈現出的成品，在熟悉的擺盤中，風味有驚艷的風味

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

1塊去骨裡肌肉（約1公斤）
1.5茶匙可可粉
1茶匙咖啡粉
1茶匙粗鹽
0.5茶匙煙燻辣椒粉
1/4茶匙肉桂粉
2湯匙橄欖油

紅眼肉汁

3條煙燻培根，切成小塊
1.5湯匙麵粉
0.5 杯濃黑咖啡
0.5 杯淡鹽雞湯
0.5茶匙粗鹽

班尼迪克蛋

6大匙無鹽奶油
8個大雞蛋
2 杯嫩芝麻菜
4個炸雞英式鬆餅

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。烘烤前30分鐘將豬裡肌肉從冰箱取出。
豬肉

在一個小碗裡，將可可粉、咖啡、鹽、辣椒粉和肉桂混合。將混合物均勻塗抹在豬肉上。用中火加熱一個大煎鍋。倒入油，再加熱30秒。放入豬肉，煎至四面金黃，約6分鐘。

將豬肉放在有邊烤盤上，放入烤箱，烤至內部溫度達到 130°F (57°C)，約需 40 分鐘。烤好後靜置 15 分鐘。
紅眼肉汁

同時，將培根放入煎豬肉的鍋中，中火煎至酥脆且油脂析出，約4分鐘。拌入麵粉，攪拌至順滑，再煮1分鐘。逐漸加入咖啡和雞湯，並不斷攪拌以防結塊。煮沸後，小火慢燉5分鐘。加入鹽和2湯匙奶油。關火，保溫備用。
煎蛋

將一個中等大小的不沾煎鍋置於中火上加熱。加入1大匙奶油，晃鍋使奶油均勻塗抹在鍋底。打入2顆雞蛋，煎至蛋白凝固，約4分鐘。為了加快蛋白凝固，可以用湯匙舀一些鍋子裡的奶油淋在蛋白上，注意不要沾到蛋黃上——蛋黃應該會保持流質狀態。將煎好的雞蛋轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，然後煎剩下的雞蛋。

為了在食用前保持雞蛋的溫度，將裝有煎蛋的烤盤放入預熱至 120°C 的烤箱中烘烤 2-3 分鐘。
班尼迪克蛋

在每半個英式鬆餅上放1/4杯芝麻菜。將豬肉切成薄片，每半個鬆餅上放1-2片。淋上少許肉汁，並在每半個鬆餅上放一個煎蛋。趁熱食用。