培根班尼迪克蛋
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時間： 1小時。
複雜： 平均的
份量： 4 – 8
複雜： 平均的
份量： 4 – 8
培根班尼迪克蛋－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
水煮蛋
- 8個雞蛋
- 8片厚切加拿大培根
- 4個英式鬆餅
- 1/4 杯白醋
- 荷蘭醬，配方如下
- 4 杯什錦沙拉菜
- 半到1顆檸檬的汁
荷蘭醬
- 6個蛋黃
- 450克奶油
- 6大匙白葡萄酒醋
- 1茶匙碎胡椒粉
- 如果需要，可以加冰塊。
- 1顆檸檬的汁
- 少許辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大湯鍋裝滿一半水，煮沸。加入醋，然後調小火，直到湯鍋不再冒泡。
將雞蛋輕輕敲入水面附近，然後小心地將每個雞蛋放入水中。煮3-4分鐘。用漏杓將雞蛋撈出，放入一碗冷水中。將雞蛋留在冷水中，重新加熱時不要倒掉冷水。如果雞蛋是提前煮好的，請用清水加熱！ - 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。放入加拿大培根片，兩面煎至熱但未變色。
將英式鬆餅烤至金黃色。在每個英式鬆餅上放一片加拿大培根。 - 將水煮沸（如果提前準備，則用一鍋清水），放入雞蛋，浸泡1分鐘或至溫熱，但不要煮過頭。用漏杓將雞蛋從溫水中撈出，用乾淨的廚房紙巾或毛巾吸乾水分，然後將一個雞蛋放在每個英式鬆餅上。淋上荷蘭醬。
- 將沙拉混合菜餚與檸檬汁、橄欖油和鹽拌勻。上菜前，在每盤沙拉上撒上香草裝飾。
搭配葡萄酒：普羅塞克香檳荷蘭醬
在一個小鍋裡，用中火融化奶油。當奶油融化時，撇去表面的泡沫。小火慢煮奶油15-20分鐘，然後小心地將澄清的奶油收集到量杯或帶嘴的小壺中。務必將鍋底的乳固體留在鍋底。這就是澄清黃油。
將醋和胡椒粉放入小鍋中，用中火加熱，直到醋幾乎完全蒸發。離火，加入幾塊冰塊；讓冰塊融化。
在一個中等大小的金屬碗中，將蛋黃攪打至起泡。將液體、醋和胡椒粉過濾到蛋液中。
在中型平底鍋中倒入剛好蓋過鍋底的水，煮沸。將一個金屬碗放在平底鍋上，隔水加熱，不時攪拌，輕輕煮2-3分鐘。
非常緩慢地開始加入澄清油。先加2-3滴，然後每次加幾滴。
繼續一點一點加入油。如果雞蛋凝固得太快，就把碗從鍋子裡拿出來，調小火。如果雞蛋開始結塊，立即加入冰塊降溫。繼續一點一點地加油，直到油與其他食材充分混合。醬汁應該是濃稠且呈泡沫狀。
奶油與其他所有食材混合均勻後，加入檸檬汁，並用辣椒粉和鹽調味。
將醬汁淋在蛋上即可。
類別：
食譜集
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