彩虹色奶油麵包

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時間： 13小時15分鐘
複雜：容易地
數量： 1個麵包

如果你想用自製麵包驚艷賓客，這款色彩繽紛的彩虹麵包絕對是你的不二之選。這款彩虹奶油麵包口感濃鬱，質地蓬鬆，內部組織呈現出絢麗的彩虹色，必將成為餐桌上的焦點。製作方法是將麵團分成六份，分別用鮮豔的食用色素染色，然後發酵烘烤。最後，將所有麵團捲起來，呈現出令人驚豔的效果。你可以直接享用這款麵包，也可以用它來製作色彩繽紛的三明治，甚至可以做成趣味十足的麵包布丁給孩子們品嚐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2又3/4杯優質麵粉
1又1/4茶匙活性乾酵母（約半包7克裝）
2大匙糖
2.5茶匙粗鹽
0.5 杯全脂牛奶
4個大雞蛋
140公克無鹽奶油，切丁，室溫軟化，另需少量奶油用於塗抹烤盤。
紅色、橙色、黃色、綠色、藍色和紫色凝膠食用色素
特殊設備：1 個 22 x 12 公分不沾麵包模具

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按照食譜烹調這道菜：

在立式攪拌機的攪拌盆中，放入麵粉、酵母、糖和鹽，用麵團鉤以低速攪拌至均勻混合。加入牛奶和3顆雞蛋，繼續以低速攪拌至麵糊光滑。將攪拌機速度調至中高速，繼續攪拌約5分鐘，直到麵團開始脫離攪拌碗壁。
將速度調至中速，開始一次加入幾塊奶油，每次加入後都要等奶油完全融合後再加入下一塊，大約需要5分鐘。然後將速度調至中高速，繼續攪拌至麵團光滑且略微黏手，大約需要7分鐘。

將麵團分成6等份。在一份麵團上滴幾滴紅色食用色素，攪拌至看不到鮮豔的條紋；放在一旁備用。重複此步驟，將剩餘的5份麵團分別以剩餘的顏色（橘色、黃色、綠色、藍色或紫色）染色。
將每種顏色的麵團分別放入小碗中，用保鮮膜蓋好。放入冰箱冷藏至少8小時，最多12小時。
組裝時，將六份冷藏麵團分別擀成六張 22 x 12 公分的長方形，放在一張烘焙紙上。依彩虹顏色順序疊放（最底層為紅色，然後依序為橙色、黃色、綠色、藍色和紫色）。再次將麵團擀成 30 x 20 公分的長方形；這樣可以確保所有麵團層黏合在一起，烘烤均勻。將疊好的麵團紅色面朝下放置，從短邊開始，將麵團捲成一個緊實的圓柱形。
在22公分 x 12公分（9 x 5吋）的不沾黏吐司模具中塗抹大量油脂，然後將麵團接縫朝下放入模具中。取一塊足夠大的保鮮膜，塗抹大量油脂，使其能夠完全覆蓋模具，然後將保鮮膜塗抹油脂的一面朝下，鬆鬆地蓋在模具上。讓麵團發酵至超出模具邊緣1公分（1/2吋），大約需要2-3小時。
將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將剩餘的1顆雞蛋與1大匙水打散。取下保鮮膜，在麵團表面刷上打好的蛋液。烘烤至金黃色，中心溫度達到185°F (88°C)，約需30分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉185°F（約30分鐘）。
將麵包轉移到晾架上，冷卻 5 分鐘，然後用刀沿著邊緣劃一圈，使麵包與烤盤分離，然後將麵包倒扣在晾架上。在晾架上完全冷卻。