香料鹽牛排
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
香料鹽牛排－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊無骨紐約牛排（每塊340-400公克），取自牛背部腰肉較薄的邊緣部位。
- 450克小番茄
- 粗鹽
- 1大匙芫荽籽
- 1大匙黑胡椒粒
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙紅色薄片 胡椒
- 1茶匙蒔蘿籽
- 1瓣壓碎的大蒜
- 特級初榨橄欖油用於潤滑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏120度（250華氏度）。在烤盤上舖一層錫箔紙。將2湯匙鹽、香菜籽、黑胡椒粒、辣椒粉、紅辣椒片、蒔蘿籽和蒜末均勻地撒在烤盤上。烘烤30分鐘，直到蒜末變軟。冷卻。
將混合物放入研缽中輕輕研磨。 （調味鹽可以提前一周製作，並儲存在密封容器中。） - 烹調前約1小時將牛排取出，使其恢復至室溫。在牛排兩面撒上1/2茶匙預先準備好的熱鹽，用保鮮膜包裹，放在一旁備用。
- 將烤架設定為間接加熱模式並預熱至高溫：如果是炭烤架，將炭火移至一側；如果是燃氣烤架，關閉一半的燃燒器。在烤架溫度較低的一側進行烹飪。擦去肉上的鹽分，用廚房紙巾吸乾水分，然後輕輕刷上一層橄欖油。
將牛排放在烤架較熱的一側烤約 2 分鐘，直到表面焦黑。然後將牛排旋轉 30 度，再烤 2 分鐘。翻面，重複上述步驟。最後將牛排移至烤架較冷的一側，每面再烤 5 分鐘，或烤至五分熟。
將肉放在砧板上，靜置 5-10 分鐘。 - 同時，將番茄放在烤架較熱的一側烤製，每次翻面烤5分鐘，直到表面焦黑。與牛排和剩餘的調味鹽一起食用。
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