牛肉胡椒凍糕（小份，無限風味）

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菜餚照片：黛博拉·比格斯

時間： 35分鐘加上醃製時間
複雜：容易地
份量： 6人份，作為開胃菜

牛肉辣椒凍糕小吃版（小份，無限風味）－一步一步教你做。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6 片法國麵包（0.5 公分厚），斜切成約 13 公分長的條狀。
2 杯嫩菠菜葉（鬆散地裝滿）
1/4 杯切碎的橄欖
1瓣大蒜
鹽和現磨黑胡椒
2湯匙切碎的曼徹格乳酪
2湯匙切碎的新鮮香菜葉，另加幾枝香菜用於裝飾

醃料來自調味醬：

1/2 杯現成的油醋汁低脂
2瓣壓碎的大蒜
2茶匙切碎的香菜葉
1/2茶匙煙燻辣椒粉
1/8 茶匙黑胡椒粉
2塊取自牛肩肉中心部位（農場肉）的牛排（每塊約225克），厚度為2厘米，或低熱量家禽肉。
2個中等大小的紅甜椒，縱向切成兩半

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛肉，火雞，曼徹格起司，菠菜，橄欖，法國麵包，甜椒，蒜，辣椒，香菜

按照食譜烹調這道菜：

在一個小碗裡，將醃料和調味醬的材料混合。將牛排和1/4杯醃料放入塑膠袋中。翻轉牛排，使其均勻裹上醃料。

將袋子密封好，放入冰箱醃製15分鐘至2小時。期間偶爾翻動肉塊。將剩餘的醃料蓋好冷藏，可作為醬汁使用。
將炭烤爐預熱至中火。

將牛排從醃料中取出，丟棄醃料。將牛排和甜椒放在鋪有燒焦木炭的烤架上，以中火烤製。烤製牛排，偶爾翻面，無需蓋蓋，烤製 9 至 11 分鐘，直至五分熟。

蓋上蓋子，將辣椒烤 7 到 10 分鐘，偶爾翻動，直到變軟。

肉快烤好前幾分鐘，把麵包片放在烤架上。輕輕烤麵包，翻面一次。切掉蒜瓣的一端。用切開的麵包面在烤好的麵包片兩面摩擦。

將牛排切成薄片，並用鹽和胡椒調味。將甜椒切丁。在6個馬丁尼酒杯中各放入一片麵包。

加入等量的菠菜、甜椒、牛肉、橄欖、香菜碎和剩餘的醬汁。撒上碎起司。如果喜歡，可以用香菜枝裝飾。

烹飪技巧

如果你正在做飯 使用瓦斯烤爐時，請按照製造商的說明預熱至中火。蓋上蓋子烤牛排 8-11 分鐘，或烤至五分熟，期間偶爾翻面。
肩胛骨中間切下的牛排 您可以用 2 塊小牛肩肉（每塊約 8-12 盎司）或 4 塊 1 英寸厚的牛裡肌肉排代替。將烤肉蓋上蓋子，放在熱炭上用中火烤 14-18 分鐘（或在瓦斯烤爐上蓋上蓋子烤 14-19 分鐘），偶爾翻面，直到五分熟。

將牛裡肌放在熱炭上，用中火烤 13-15 分鐘（如果是瓦斯烤爐，蓋上蓋子烤 11-15 分鐘），偶爾翻面，直到五分熟。

起司碎屑 曼徹格起司可以用帕瑪森起司碎屑代替。