合適的牛排
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複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
為了確保烤好的牛腩肉鮮嫩多汁，最好提前一晚用植物油、紅酒醋、第戎芥末和少量新鮮香草（牛至、歐芹和迷迭香）混合醃製，這些香料能賦予牛腩肉美妙的風味。烤製過程中不要丟棄醃料，它可以作為美味的醬汁，在牛腩肉烤好後立即刷在肉上。將牛腩肉烤至三分熟，然後靜置幾分鐘。食用時，逆紋切成薄片即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤牛腩肉
- 1/2 杯菜籽油，另需一些用於塗抹烤架。
- 1/4 杯紅酒醋
- 1茶匙蒜末
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1茶匙切碎的新鮮牛至
- 1茶匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 幾滴伍斯特沙司
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醃料在食物處理機中，將菜籽油、醋、大蒜、芥末、牛至、歐芹、迷迭香、伍斯特沙司以及一些鹽和黑胡椒混合，攪拌至均勻分佈。
- 將牛排放入密封袋中，倒入醃料，醃製至少 30 分鐘或過夜。
- 烤製前，將牛排從袋中取出，把剩餘的醃料倒入小鍋中。將醃料煮沸，轉小火慢燉2-3分鐘。牛排烤好後立即刷上這道醬汁。
- 將瓦斯烤爐或炭烤爐預熱至高溫。在烤架上輕輕刷一層油，然後將牛排放在烤爐最熱的區域。根據牛排的厚度和烤爐溫度，每面烤約3分鐘，達到三分熟（側腹牛排最好烤至三分熟）。將牛排從烤爐取出，刷上醬汁，靜置5-7分鐘。
食譜作者 - 艾迪傑克森是美國橄欖球運動員（阿拉巴馬大學紅潮隊）。
類別：
食譜集
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