用大蒜、辣椒和牛至醃製的肋眼牛排
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「肋眼牛排本身味道就很濃鬱，不需要再用鹽和粗磨黑胡椒調味，但用辣椒和大蒜醃製一下，就能很好地襯托出牛肉的風味，」鮑比說。
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
牛排用錫紙包裹，加入辣椒烤製。肋眼牛排是肉質最厚實的部位，其脂肪分佈決定了整頭牛的油花分佈。肋眼牛排可用於… 牛仔牛排戰斧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 塊骨大理石紋肋眼牛排（每塊約 450 克），每塊 2.5 公分。
- 8瓣大蒜，切碎
- 3個阿納海姆辣椒，去蒂，粗切
- 3湯匙切碎的新鮮牛至葉
- 半杯植物油
- 粗鹽和粗磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的烤盤中，混合大蒜、辣椒、牛至和植物油。加入牛肉，使其均勻裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時，最多8小時。
- 將烤架預熱至高溫。烹調前30分鐘將牛排從冰箱取出，使其恢復至室溫。將牛排從醃料中取出，兩面撒上鹽和胡椒調味。
- 將牛排烤至表面出現烤痕，溫度計顯示內部溫度達到 55°C (135°F)（五分熟），每面約需 4 分鐘。將牛排轉移到砧板上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置 10 分鐘。剔除骨頭，切成 2 公分厚的片。
食譜 肋眼牛排佐醬汁 以西班牙的方式。
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