奶油菠菜肋眼牛排
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 784， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 26 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 181 毫克 鈉 1215 毫克 糖 6 G.
卡路里 784， 總脂肪 59 G.， 飽和脂肪 26 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 181 毫克 鈉 1215 毫克 糖 6 G.
肋眼牛排是牛排館最受歡迎的菜餚之一。這種牛肉部位脂肪層層疊疊，在烤製過程中脂肪會融化，使其格外鮮嫩多汁，因此備受青睞。牛排館通常會搭配炒蘑菇、洋蔥和奶油菠菜一起享用肋眼牛排。這份食譜將幫助您在家中重現這道經典的餐廳菜餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛排
- 2塊帶骨肋眼牛排，每塊厚約4公分。
- 2茶匙橄欖油
- 220克白蘑菇或褐蘑菇
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
經典奶油菠菜
- 2大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2湯匙麵粉
- 1 杯牛奶（全脂或 2%）
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2 x 280公克裝冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將烤架放在有邊的烤盤上。備用。用廚房紙巾將牛排拍乾，兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。
- 在大煎鍋中，以中高火加熱橄欖油，直到開始冒煙。將牛排放入煎鍋，煎至一面呈棕色，約3分鐘。翻面，再煎約3分鐘。將牛排轉移到準備好的烤架上，放入烤箱中層烤至五分熟（用肉類溫度計測量為125°F/52°C），約12分鐘。
- 同時，牛排放入烤箱後，立即將蘑菇放入平底鍋中，撒上鹽和胡椒粉調味。將火調至中火，偶爾翻炒，煎蘑菇 8-10 分鐘。加入歐芹，翻炒均勻。嚐一下味道，如果需要，再撒上鹽和胡椒粉調味。將蘑菇保溫。
- 將牛排轉移到溫熱的餐盤中，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。去除牛排邊緣的肥肉，然後將牛排切成0.5公分厚的薄片。搭配蘑菇和菠菜食用。
- 經典奶油菠菜：
中火加熱平底鍋，放入奶油融化。加入紅蔥頭，翻炒至半透明，約2-3分鐘。轉中高火。加入麵粉，翻炒至形成光滑的糊狀，但不要變黑，約1分鐘。 - 倒入牛奶並攪拌均勻。加入辣椒粉和肉荳蔻粉，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。煮沸後繼續烹調，並不斷攪拌，直到醬汁濃稠，約2分鐘。加入菠菜並攪拌。煮至菠菜完全加熱，約3至5分鐘。嚐一下味道，如果需要可以再加些鹽和黑胡椒粉。趁熱享用。
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