炸牛排
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
牛肉裹上麵包屑油炸，配上奶油百里香肉汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900公克牛小腿肉（去除多餘脂肪）
- 2茶匙粗鹽
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 1 杯麵粉
- 3個打散的蛋
- 1/4 杯植物油
- 2杯雞湯
- 半杯牛奶
- 1/2茶匙新鮮百里香葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉順著紋理切成1.5公分厚的片。每片肉兩面都撒上鹽和胡椒調味。在一個派盤裡撒上一些麵粉。在另一個派盤裡打入雞蛋液。將肉片兩面裹上麵粉。用肉錘將肉片敲打至0.5公分厚。敲打後，將肉片再次裹上麵粉，然後裹上蛋液，最後再裹上一層麵粉。重複此步驟，直至所有肉片都處理完畢。將肉片放在盤子裡，靜置10-15分鐘。
- 將烤箱預熱至120°C。
在直徑30公分（12吋）的斜底煎鍋中倒入足夠的植物油，油量以完全覆蓋鍋底為宜。將煎鍋置於中高火上加熱。待油開始閃爍時，分批放入肉塊，注意不要一次放入太多肉塊。
將每塊牛排兩面煎至金黃色，每面約煎4分鐘。將牛排轉移到放在小烤盤上的烤架上，放入烤箱。重複以上步驟煎完剩餘的牛排。 - 在煎鍋中加入剩餘的植物油，至少1大匙。拌入3大匙之前裹上麵包屑時預留的麵粉。倒入雞湯，將煎鍋中的焦糊物刮起。將肉汁煮至微沸，不時攪拌至開始濃稠。加入牛奶和百里香，繼續攪拌約5-10分鐘，直到肉汁能掛在湯匙背上。如果需要，可以再次用鹽和胡椒調味。將牛排和醬汁一起盛盤即可。
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