烤豆腐排配醬油、薑、青檸和小白菜
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 393， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 810 毫克 糖 6 G.
卡路里 393， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 810 毫克 糖 6 G.
這些美味的醃製豆腐排將成為夏日野餐的理想選擇。將豆腐瀝乾水分，在醃料中加入紅糖，慢火烤製，使豆腐排表面形成酥脆可口的外皮，同時保持內部鮮嫩多汁。將剩餘的醃料淋在豆腐排上，撒上蔥花，搭配炒小白菜即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊（400 公克）特硬豆腐，拍乾水分，切成 8 塊 1 公分厚的豆腐片。
- 1/3 杯淡鹽醬油或日式醬油
- 1/4 杯新鮮香菜葉，粗切
- 1/4 杯鮮榨萊姆汁（約 2 個萊姆）
- 2湯匙淺棕色糖
- 1大匙切碎的薑
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2大蔥，蔥白部分切碎，蔥綠部分切薄片
- 4 把小白菜，從根部縱向切成兩半
- 3湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹烤架。
- 2大匙烤芝麻
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆腐排放在鋪有廚房紙巾的帶邊烤盤上，再蓋上幾張廚房紙巾，輕輕按壓吸去多餘水分。取下紙巾，在豆腐排兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。
- 取一個中等大小的碗，將醬油、香菜、青檸汁、紅糖、薑末、蒜末和蔥白混合。將1/3杯醃料淋在豆腐排上，翻面使兩面裹上醃料。剩餘的醃料留作食用時使用。
- 將小白菜放在另一個有邊的烤盤上，在各個面上刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。
- 將烤架預熱至中火，並在烤架上刷上一層橄欖油。
- 將豆腐和小白菜切面朝下斜放在烤架上。蓋上烤架蓋，烤5分鐘，然後將豆腐和小白菜旋轉90度，蓋上蓋子再烤5分鐘。再次翻面，蓋上蓋子烤10分鐘，中途旋轉90度，烤至呈網格狀。
- 將豆腐和小白菜盛入盤中。將預留的醃料淋在豆腐和小白菜上，並在豆腐排上撒上蔥花和芝麻。
類別：
食譜集
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