馬鈴薯沙拉佐義大利燻火腿和蛋黃醬
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
一道用煮熟的新馬鈴薯和煎義大利燻火腿製成的沙拉食譜。佐以蛋黃醬、蔥花、辣椒粉、芥末和蘋果醋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉部分：
- 900克嫩的三色土豆或紅皮土豆，切成四等份
- 110公克風乾義大利燻火腿，切成薄片
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 粗鹽
填充物：
- 1 杯蛋黃醬
- 2根青蔥，切碎
- 1/4 杯碎芥末籽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙甜椒粉
- 2茶匙蘋果醋
- 粗鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備沙拉： 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在烤盤上塗抹橄欖油，然後將火腿片平鋪在烤盤上。烘烤12-14分鐘，直到油脂析出，火腿片酥脆。將火腿片轉移到晾架上完全冷卻，然後撕成小塊備用。
- 同時，在一個大平底鍋裡裝滿冷水，放入馬鈴薯和一小撮鹽。
將水煮開，轉小火慢燉15分鐘，直到馬鈴薯軟爛，用叉子能輕鬆戳穿。 （馬鈴薯出水後還會繼續烹調－別做成馬鈴薯泥沙拉！）將漏匙放在空鍋上（關火），瀝乾水分，讓多餘的水分自然蒸發。 - 準備調味料： 在一個大碗裡，混合蛋黃醬， 青蔥加入糖、辣椒粉、芥末和醋。嚐一下味道，然後加鹽和少許胡椒粉。
- 將馬鈴薯放入盛有調味醬的碗中，輕輕拌勻。放入冰箱冷藏至少1小時。食用前撒上酥脆的義大利燻火腿片。
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