巧克力啤酒蛋糕

投票數： 1

時間： 4小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 18

每份營養成分：

卡路里 485，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 64 G.，纖維 2 G.，膽固醇 83 毫克鈉 355 毫克糖 48 G.

這款巧克力蛋糕加入了麥芽奶粉和鹼化可可粉，突顯了黑啤酒的麥芽香和烘焙可可風味。蛋糕烤好後，浸泡在黑啤酒中，淋上輕盈的糖霜，再撒上巧克力焦糖塊。這款蛋糕是成人節日甜點的完美選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釉

1.5 杯砂糖
1/3 杯優質麵粉
0.5茶匙粗鹽
1.5 杯牛奶
110克無鹽奶油，軟化
2茶匙香草精
2 個巧克力太妃糖，每條 30 克，例如 Heath 牌，切碎（約 0.5 杯）

蛋糕

110克無鹽奶油，融化後稍微冷卻，另需一些用於塗抹平底鍋。
3/4 杯鹼性可可粉，另需一些用於撒在烤盤上
2 杯優質麵粉
2 杯淺棕糖
1/4 大匙麥芽奶粉
2茶匙小蘇打
1茶匙泡打粉
1茶匙粗鹽
2 顆大蛋，室溫
1茶匙香草精
兩瓶0.33加裝的法定烈酒，如健力士黑啤，室溫保存
1/4 杯砂糖

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，健力士啤酒，鳶尾花，可可

按照食譜烹調這道菜：

釉：

取一個中型平底鍋，將糖、麵粉和鹽混合，然後加入牛奶。將平底鍋置於中火上，邊攪拌邊煮沸。繼續煮沸並不斷攪拌3分鐘（生麵粉的味道應該會消失）。將平底鍋從火上移開，把糖霜倒入淺碗中。在糖霜表面直接蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時，直到完全冷卻。
同時，將烤箱預熱至攝氏175度。用奶油塗抹22x32公分的金屬烤盤。在烤盤底部和側面鋪上烘焙紙，然後在烘焙紙上塗抹奶油，並撒上可可粉。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。

蛋糕：

在碗裡，將麵粉、紅糖、可可粉、麥芽奶粉、小蘇打、泡打粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗裡，將奶油、雞蛋、香草精和2杯黑啤酒攪拌至順滑。將液體混合物倒入麵粉混合物中，揉成麵糊。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約40-45分鐘。
同時，將剩餘的3/4杯黑啤酒倒入小平底鍋中，以大火煮沸。煮至啤酒減少至1/3杯，約5-6分鐘。離火，加入砂糖攪拌至完全溶解。讓啤酒糖漿冷卻。
將蛋糕在烤盤中冷卻30分鐘，然後倒扣在冷卻架上，撕掉油紙。再將蛋糕翻轉到另一個冷卻架上。用牙籤或木籤在蛋糕表面戳幾個小孔，然後均勻地淋上啤酒糖漿。待蛋糕完全冷卻後，將其轉移到上菜盤或砧板上。
將糖霜從冰箱取出，靜置20分鐘使其恢復至室溫。用電動攪拌器中速攪打奶油，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。加入三分之一的糖霜，攪打至順滑。加入剩餘糖霜的一半，攪打至順滑，然後加入剩餘的糖霜和香草精，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘。
將糖霜均勻地塗抹在蛋糕上，用抹刀或黃油刀將其抹勻至蛋糕頂部和側面。撒上碎巧克力，放入冰箱冷藏至少30分鐘或過夜，直到糖霜凝固。