巧克力草莓起司蛋糕

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 14

每份營養成分：

卡路里 511，總脂肪 38 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 43 G.，纖維 3 G.，膽固醇 102 毫克鈉 342 毫克糖 29 G.

巧克力草莓不僅裝飾著這款起司蛋糕，而且每一口都能嚐到草莓的香甜：草莓醬餡料和鬆軟的巧克力餅底完美融合，令人回味無窮。為了美觀，裝飾時請選擇大小均勻的草莓。這絕對是情人節的完美甜點！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 包（450 克）巧克力蛋糕預拌粉（+所有必要的其他配料）
兩盒長莖草莓，每盒450公克。
0.5 杯砂糖
1 包（220 克）室溫奶油乳酪
3.5 杯濃奶油
2袋7公克裝明膠粉
110克半甜巧克力，切碎
1大匙無鹽奶油
特殊設備一個直徑22公分的彈簧模具、一個馬鈴薯泥壓碎器和一個糕點刮刀

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 吋的彈簧模具中噴上烹飪噴霧。在模具內鋪上烘焙紙，放在一旁備用。裁剪一條 10 吋 x 5 吋的烘焙紙條。
起司蛋糕：

將巧克力蛋糕糊混合均勻，然後按照包裝說明在準備好的烤盤中烘烤蛋糕。將蛋糕放在冷卻架上完全冷卻，大約需要1小時。打開烤盤鎖，鬆開環扣，在蛋糕周圍塞入一條油紙，油紙邊緣距離蛋糕頂部約5公分（2吋）。然後蓋上烤盤鎖。

同時，將草莓切碎，湊夠2杯的量。在一個中等大小的碗中，加入糖拌勻，靜置約5分鐘，直到草莓略微變軟。用馬鈴薯泥壓碎器將草莓壓成糊狀（混合物應該幾乎是光滑的，帶有一些草莓塊）。
在一個大碗裡，用攪拌器以中速將奶油乳酪和 2 杯濃奶油攪拌至形成硬性發泡，約 4 至 5 分鐘。
將0.5杯奶油倒入小平底鍋中，煮沸。然後加入明膠，不斷攪拌至完全溶解，約2-3分鐘。
將奶油乳酪混合物拌入草莓混合物中，攪拌至順滑。再將奶油乳酪混合物拌入草莓吉利丁混合物中，攪拌至完全融合。將混合物舀到蛋糕上，用抹刀抹平表面。將乳酪蛋糕放入冰箱冷藏2小時或過夜至凝固。
甘納許：

將巧克力放入耐熱的中型碗中。將奶油和剩餘的1杯奶油放入小平底鍋中，用中火加熱至微微沸騰。將奶油倒入巧克力中，靜置5分鐘。攪拌至順滑。
將剩下的每顆草莓沾一半巧克力，輕輕旋轉，讓多餘的巧克力滴回碗中。放在準備好的烤盤上，靜置約30分鐘使其凝固。將剩餘的巧克力放在一旁備用。
打開蛋糕模具，取出模具圈和烘焙紙。將蛋糕轉移到上菜盤或蛋糕架上。將剩餘的甘納許放入微波爐加熱至可以流動的狀態。將甘納許淋在蛋糕邊緣，用抹刀抹平。將巧克力草莓沿邊緣擺放，草莓蒂朝內。靜置約15分鐘，直到巧克力凝固。