瑪祖卡：一種波蘭甜點

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 206，總脂肪 9 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 1 G.，膽固醇 28 毫克鈉 37 毫克糖 19 G.

這些波蘭餅乾堪稱東歐最美味的餅乾之一。它們色香味俱全，口感豐富香甜，乾果更是充滿了濃厚的聖誕氣息！雖然通常在平安夜烘焙，但你肯定會想在整個冬季假期甚至之後都享用它們。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2 杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙細鹽
1 杯無鹽奶油，軟化並冷卻
1 杯糖
1個大雞蛋
1.5茶匙香草精

水果澆頭

4茶匙玉米澱粉
4茶匙糖
1 杯柳橙汁
0.5 杯杏乾丁
0.5 杯棗，切成 4 塊
0.5 杯乾櫻桃，切成兩半
0.5 杯深色或金色葡萄乾
3湯匙糖漬橙皮丁
0.5 杯生去殼開心果
半顆檸檬的細磨檸檬皮屑

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在 9×13 英吋的烤盤上塗抹奶油或噴灑烹飪噴霧。在烤盤底部鋪上烘焙紙。
餅乾：

將麵粉、泡打粉和鹽混合在一個碗中。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和糖，直到呈現奶油狀，約2分鐘。刮下碗壁上的麵糊，加入雞蛋和香草精。充分攪拌，刮下碗壁上的麵糊。低速攪拌，分三次加入麵粉混合物。揉麵至光滑。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，用鍋鏟抹平。烘烤至金黃色，帶有深色斑點和邊緣，約30分鐘。完全冷卻，約45分鐘。
同時，準備水果。：

將玉米澱粉和糖放入小鍋中混合。倒入柳橙汁，攪拌至完全溶解。加入乾果和蜜餞橙皮。中火煮沸，並不時攪拌。繼續烹調並攪拌，直到果醬變稠，大約需要3分鐘。用湯匙刮鍋底，如果湯匙取出時乾淨無殘留，表示果醬變稠。關火，將果醬倒入碗中。拌入堅果碎和檸檬皮屑。
將水果餡料均勻地舖在冷卻後的蛋糕上。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將瑪祖卡蛋糕烘烤至邊緣呈金黃色，餡料凝固但仍有光澤，約需 10 分鐘。取出後放在烤盤中，置於晾架上冷卻。
在刀上抹上奶油，將瑪祖卡蛋糕切成24塊方塊。即可享用。

儲存建議

將餅乾底用保鮮膜仔細包裝後，可在室溫下保存3天，或冷凍保存長達1個月。水果蜜餞可提前一周製作，冷藏保存。將烤好的餅乾放入密封容器中，用烘焙紙夾住兩片餅乾，可保存長達5天。