Lomo al trapo
投票數： 1
時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 444， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 140 毫克 鈉 491 毫克 糖 0 G.
卡路里 444， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 140 毫克 鈉 491 毫克 糖 0 G.
這道傳統哥倫比亞牛肉菜餚美味的秘訣在於其燒烤烹飪方式。整條牛裡肌肉用浸過葡萄酒的布包裹，並撒上一層鹽，直接放在熾熱的炭火上烤製。烤好後，揭開布，掰開鹹香的外皮，即可品嚐到鮮嫩多汁、香氣撲鼻的牛肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊重 1-1.2 公斤的牛裡肌。
- 1 杯紅酒
- 700-900克粗鹽
- 1茶匙紅辣椒片
- 1茶匙現磨黑胡椒
- 3-4 枝新鮮牛至
- 特殊設備大號棉質毛巾；廚房用繩；木炭燒烤架
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將炭烤爐預熱至中高火。將牛裡肌在室溫下靜置1小時。
- 將葡萄酒倒入中等大小的碗中。用葡萄酒浸濕一塊乾淨的大棉布，使其完全濕透。擰乾毛巾，使其保持濕潤但不滴水。將毛巾鋪在操作台上，長邊朝向自己。在毛巾上撒上鹽，形成一個 16 英吋 x 12 英吋的長方形區域，厚度約為 0.5 英吋。在鹽上撒上紅辣椒碎、黑胡椒和牛至枝。
- 將牛裡肌放在鹽塊底部邊緣的中心位置，距離邊緣約 2 公分。用毛巾包裹牛裡肌肉，並將毛巾兩側折起來，使肉的各個面都裹上鹽。用廚房繩將毛巾緊緊捆紮，每隔 2.5-5 公分捆紮一次。
- 將包好的里肌肉直接放在炭火上烤10分鐘，然後翻面再烤10分鐘。取出後放在金屬烤盤上靜置5分鐘，然後從毛巾中取出裡肌肉，刮掉表面的鹽殼。將肉轉移到砧板上，靜置10分鐘後即可切片。
類別：
食譜集
類似食譜
