蘑菇松子歐芹燴飯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 905， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 20 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 91 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 84 毫克 鈉 2294 毫克 糖 4 G.
卡路里 905， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 20 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 91 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 84 毫克 鈉 2294 毫克 糖 4 G.
與其他大多數燴飯食譜不同，這道菜中的蘑菇並非與米飯混合，而是單獨烹製，最後作為配料。這使得整道菜看起來更加精緻誘人。香氣撲鼻的蘑菇與細膩柔滑的松子燴飯完美融合，是特殊場合的絕佳佳餚。只需將雞湯替換成清水，即可輕鬆製作成素食版本。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
義大利燴飯
- 3湯匙橄欖油
- 3湯匙生松子
- 1顆大洋蔥，去皮切碎
- 2瓣大蒜，去皮壓碎
- 2 湯匙米飯（用於義大利燴飯）
- 1.5 杯乾白葡萄酒
- 10 杯熱雞湯（或水/雞湯和水的混合物）
- 4大匙無鹽奶油
- 90克新鮮磨碎的帕瑪森起司
- 室溫0.5杯馬斯卡彭乳酪
食材
- 1大匙無鹽奶油
- 450克混合蘑菇（例如白菇和香菇），切半
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 義大利燴飯：
在一個大平底鍋中，以中高火加熱1湯匙橄欖油。加入鬆子，不時攪拌，煎至金黃色，約3分鐘。盛出備用。將平底鍋重新放回火上，加入剩餘的2湯匙橄欖油、洋蔥和大蒜。撒上1茶匙海鹽。繼續翻炒，直到洋蔥變軟但未變黃，約15分鐘。 - 將火調至大火，加入米。翻炒至米粒略為焦黃，約2分鐘。倒入料酒，繼續翻炒至酒液幾乎完全吸收。轉小火，加入一匙熱高湯（約半杯）和少許鹽。翻炒至大部分高湯被吸收。繼續分次加入高湯，每次一匙，邊加邊攪拌，直到高湯完全被吸收。
- 繼續加入高湯，直到米飯軟糯滑，中心略帶嚼勁（al dente），大約需要25-30分鐘。加入奶油、帕瑪森起司和馬斯卡彭起司。加入烤過的松子。
- 食材：
同時，在大煎鍋中加熱橄欖油和奶油。加入蘑菇，翻炒至軟化但仍保持嫩滑，約8-10分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。 - 將燴飯分成4份，盛入碗中。放上蘑菇，撒上歐芹碎。趁熱食用。
類別：
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