辣椒青檸炸雞

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時間： 8小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

桑妮安德森用她自製的雞肉香料混合物增添了一絲辛辣：她先在平底鍋裡烤乾帕西拉辣椒和安喬辣椒，然後將它們與鹽、蒜粉和青檸皮一起放入食品加工機中攪打成泥，最後將混合物塗抹在雞肉上。而辣椒青檸雞的最佳沾醬就是蜂蜜！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鹽水

4 杯溫水
1/4 杯粗鹽
1/4 杯糖
1/4 杯青檸汁
一隻重2-2.3公斤的雞，切成10塊。

香料混合物

4個乾帕西拉辣椒，去籽
4個乾安喬辣椒，去籽
1茶匙鹽
1茶匙蒜粉
2個青檸的皮屑
用於煎炸的植物油

麵包屑

2杯麵粉
0.5 杯玉米澱粉
2個雞蛋
1/4 杯牛奶
青檸角用於裝飾
蜂蜜，沾醬用

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

鹽水：
在一個大碗中，將水、鹽、糖和青檸汁混合，攪拌至鹽和糖完全溶解。加入雞肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12小時或過夜。
香料混合物：
將辣椒切成約 2 公分的小段，放入平底鍋中以中火煎至香味四溢，約 5 分鐘。稍微冷卻後，放入食物處理機，加入鹽、蒜粉和青檸皮屑。攪打成泥狀。倒入一個大碗中。

將雞肉從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將雞肉放入香料混合物中，確保每塊雞肉都均勻地裹上香料。放在室溫下靜置約2小時，直到雞肉冷卻至室溫。
在厚底平底鍋中倒入半鍋油，加熱至175°C。
麵包屑：

在一個紙袋中，混合麵粉、玉米澱粉和少許鹽和胡椒。在一個大碗中，將雞蛋、牛奶和少許鹽和胡椒攪拌均勻。將雞肉一塊一塊放入紙袋中，搖晃均勻。用夾子取出雞肉，沾上蛋液，然後放回紙袋中，再次裹上麵粉混合物。
抖掉多餘的麵粉，將雞塊一塊一塊放入油中，確保油溫達到175°C（325°F）。將雞塊炸至金黃色且完全熟透，大約需要10-12分鐘，時間取決於雞塊的大小。
將雞肉放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。將雞肉轉移到上菜盤中，依照口味撒上鹽，淋上青檸汁。佐以蜂蜜食用。