時間： 8小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

這是新奧爾良市雅克-伊莫炸雞店老闆雅克-伊莫的炸雞食譜。這家餐廳以其克里奧爾菜餚和非裔美國人靈魂美食而聞名。

雞肉切成八塊，用鹽和胡椒充分醃製。雞肉醃製過夜後，沾上雞蛋、淡奶和伍斯特醬的混合液。雞肉炸至金黃酥脆，撒上歐芹碎、蒜末和醃黃瓜即可食用。

食譜出自 Lee Bryan Schrager 和 Adena Sussman 合著的烹飪書《Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides》。

原料：

• 1 隻整雞（約 1800 公克），切成 8 塊
• 鹽和現磨白胡椒
• 用於油炸的菜籽油或紅花油
• 4個雞蛋
• 2杯麵粉
• 半杯淡奶
• 1/2 大匙伍斯特沙司
• 半杯切碎的歐芹
• 1/4 杯蒜末
• 醃黃瓜切片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 蛋， 煉乳， 麵粉， 伍斯特沙司， 蒜， 香菜， 醃黃瓜

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準備：

步驟 1
• 將雞肉用鹽和胡椒充分調味，放入密封袋中，冷藏過夜。
步驟 2
• 準備一個深炸鍋或一個大鍋（至少 7.5 誇脫）倒入一半的油，加熱至 175 攝氏度。
  
  在一個大碗中，將雞蛋、淡奶、伍斯特醬和適量鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將麵粉和適量鹽調味。
  
  將雞肉沾上蛋液，然後裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。分批炸雞，直至金黃：雞翅炸11-12分鐘，雞腿炸14-16分鐘，雞胸炸18-20分鐘。
步驟 3
• 盛盤後撒上切碎的歐芹、大蒜和醃黃瓜。

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