秋葵辣椒醬炒
投票數： 4
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
用辣味亞洲辣椒醬（sambal oelek）炒秋葵的食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克秋葵，去皮，斜切成5-7公分長的段。
- 2湯匙花生油或植物油，另需一些用於煎炸
- 1/4 杯 sambal oelek（亞洲辣椒醬）
- 鹽
- 半杯糖
- 1.5茶匙蠔油
- 磨碎的黑胡椒
- 1-2大匙炸紅蔥頭
- 用切成薄片的弗雷斯諾紅辣椒或墨西哥辣椒作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱炒鍋中的花生油。加入辣椒醬，翻炒約3分鐘。加入2湯匙鹽和除1茶匙外的所有糖，繼續翻炒至糖開始焦糖化，約5分鐘。
- 取一個中型平底鍋，倒入花生油，油深約 10 公分（4 吋），以中高火加熱。油溫應達到 190°C（375°F）。分批放入秋葵，炸至顏色鮮亮翠綠，約 30 秒。然後用漏杓撈出，瀝去多餘的油。
將秋葵放入炒鍋，加入辣椒醬，翻炒約一分鐘。加入蠔油、1/2茶匙胡椒粉和剩餘的1茶匙糖，再翻炒30秒。盛入碗中，撒上紅蔥頭和辣椒碎即可。
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