野餐經典炸雞
投票數： 3
時間： 40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
這道美味的炸雞裹上麵糊油炸而成，外皮酥脆香噴噴，雞肉鮮嫩多汁，做法簡單，味道鮮美，非常適合野餐時享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料
- 1隻雞，切成8-10塊（約1.8公斤）
- 2茶匙糖
- 2茶匙粗鹽
- 一點辣醬
- 3杯優格
連擊
- 1 杯麵粉
- 1 杯玉米澱粉
- 2茶匙泡打粉
- 2茶匙粗鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙煙燻甜椒粉
- 1/4 茶匙 辣椒粉
- 1又3/4杯冷水
- 10大匙菜籽油
- 優質海鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃料部分： 在一個大碗中，將酪乳、糖、鹽和辣椒醬混合攪拌。加入雞肉，再次攪拌，直到雞塊完全裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時，最多24小時。期間偶爾攪拌一下雞肉。
- 將雞肉從醃料中取出，用廚房紙巾徹底擦乾。將雞塊放在鋪有烤盤的烤架上，室溫靜置30分鐘後再進行烤製。
- 麵糊部分： 在一個大碗中，混合麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、胡椒、辣椒粉和乾辣椒。慢慢倒入水，攪拌至順滑。將麵團在室溫下靜置15分鐘。
- 在大號荷蘭烤鍋中將油加熱至180°C。將一半雞肉放入麵糊中。
- 將雞塊逐一從麵糊中取出（讓多餘的麵糊滴回碗中），小心放入油中。炸雞塊時，調整火力以保持理想溫度（用溫度計測量為150-160°C (300-320°F)），直到金黃酥脆且完全熟透，大約需要12分鐘。將雞塊放在廚房紙巾上吸去多餘的油，然後轉移到放在有邊烤盤上的烤架上，撒上少許海鹽。
將油溫重新加熱至180°C，然後炸剩下的雞肉。
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