紅眼醬釀雞佐科納咖啡

投票數： 1

時間： 8小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

雞胸肉裡塞滿了義大利燻火腿和三種起司（馬蘇里拉起司、切達起司和帕瑪森起司）的混合餡料，炸至金黃酥脆，配上焦糖洋蔥和蘑菇，以及用科納咖啡調製的紅眼醬。紅眼醬是南方經典菜餚，由炸雞過程中滲出的油脂和咖啡製成，是一種肉汁。馬鈴薯泥和烤蔬菜是絕佳的配菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紅眼醬佐科納咖啡

6杯牛肉湯
2 st.ru
3大匙科納咖啡粉

釀雞

0.5 杯橄欖油
1顆大甜洋蔥，切成薄片
220 克 hamakua alii 蘑菇，切成薄片
1大匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
0.5 杯磨碎的愛爾蘭切達乾酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1 湯匙切碎的迷迭香
6塊去皮去骨雞胸肉
6片義大利燻火腿
2 杯優質麵粉
供馬鈴薯泥和炒蔬菜

牛肉湯

900公克肋眼牛排邊角料
1/4 杯橄欖油
450克切碎的胡蘿蔔
450克蘑菇
2顆中等大小的洋蔥，切碎
1根芹菜，切碎
10 湯匙水
2湯匙蒜末
2湯匙粗鹽
8粒黑胡椒
6枝百里香
2片月桂葉
4 杯沖泡咖啡

魯

220克無鹽奶油
烤肋眼牛排邊角料後剩餘的脂肪
1.5 杯優質麵粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醬：

將牛肉湯倒入大湯鍋中，以大火煮沸。分次加入熱麵糊，每次加入半杯，攪拌至醬汁濃稠度達到您喜歡的程度。轉小火，拌入咖啡粉。關火。
釀雞：

將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在煎鍋中加入 2 大匙油，以中火加熱。加入洋蔥，炒至焦糖化。然後加入蘑菇，再炒幾分鐘。撒上少許鹽和胡椒粉調味。關火。

在一個小碗裡，將馬蘇里拉起司、切達起司、帕瑪森起司和迷迭香混合。將雞胸肉切成蝴蝶狀，輕輕拍打幾下。在雞胸肉的兩面輕輕撒上鹽和胡椒粉調味。在每塊雞胸肉的一半上放上義大利燻火腿，然後塗上起司混合物。將放有燻火腿的一側折疊過來，注意不要把起司包在裡面，然後再將另一半雞胸肉折疊過來。最後，將雞肉裹上一層麵粉。
在一個大的、可入烤箱的煎鍋中，以中火加熱剩餘的油。油熱後，放入雞肉，兩面煎至金黃。雞肉煎至金黃後，將煎鍋放入烤箱，烤至雞肉完全熟透，約15-20分鐘。從烤箱中取出。
集會：

將雞肉放在盤子上，鋪上焦糖洋蔥和蘑菇，淋上醬汁。搭配奶油馬鈴薯泥和烤時令蔬菜一起享用。祝您用餐愉快！
牛肉湯

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將牛肉邊角料切成 1 吋厚的方塊，放在有孔的烤盤上。將牛肉塊放在有邊的烤盤上，放入烤箱。烘烤牛肉至金黃色，約 30-45 分鐘。
將肉從煉出的油脂中取出，把油脂留作製作麵糊。
在大湯鍋中倒入油，以中高火加熱。加入紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥和芹菜，翻炒至蔬菜變軟。加入牛肉碎和水。撒上蒜末、鹽、胡椒粒、百里香和月桂葉，煮沸。然後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉8小時。將牛肉湯過濾後，加入科納咖啡。牛肉湯可以提前一天做好。
魯：

取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入煉出的油脂。待奶油和油脂融化後，拌入麵粉，攪拌至順滑。離火，用麵糊製作醬汁。