咖哩醬釀雞胸肉配烤馬鈴薯和花椰菜

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1412，總脂肪 53 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 57 G.，碳水化合物 186 G.，纖維 18 G.，膽固醇 282 毫克鈉 2003 毫克糖 51 G.

雞胸肉捲裡塞滿了葡萄、核桃和椰棗，裹上麵包屑炸至酥脆。佐以咖哩醬，配菜有烤香料馬鈴薯和烤花椰菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬鈴薯配花椰菜

1個花椰菜，切成小朵
3個紅皮土豆，切丁
1/4 杯切碎的新鮮細葉芹葉
1/4 杯葡萄乾
2湯匙橄欖油

雞

1 杯紅葡萄
1 杯核桃
3/4 杯棗
4塊去骨去皮雞胸肉
2杯麵粉
5顆蛋，輕輕打散
2 湯匙麵包屑
2茶匙蒜粉
2茶匙洋蔥粉
2茶匙粗鹽
2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
特殊設備保鮮膜，肉錘

咖哩醬

2大匙奶油
1/4 杯切碎的黃洋蔥
2大匙咖哩粉
2湯匙麵粉
2杯雞湯

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

馬鈴薯和花椰菜：

將烤箱預熱至 175°C (350°F)。取一個大的烤盤，放入花椰菜、馬鈴薯、細葉芹、葡萄乾和橄欖油，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。將馬鈴薯平鋪在烤盤上，烘烤至馬鈴薯變軟，約 25 分鐘。將馬鈴薯盛入碗中備用。
雞：

將葡萄、核桃和椰棗放入攪拌機或食物料理機中，攪拌至順滑。將雞胸肉放在兩片保鮮膜之間，用肉錘敲打至平整。取下上面的保鮮膜。用鹽和胡椒粉調味雞肉。將葡萄餡料均勻塗抹在雞胸肉上，每份約60公克。用保鮮膜輔助捲起雞肉。

將麵粉、雞蛋和麵包屑分別放入三個碗中。用蒜粉、洋蔥粉和鹽巴給麵包屑調味。將雞肉捲依序裹上麵粉，確保完全覆蓋，然後沾上蛋液，最後裹上麵包屑。確保雞肉在包裹的每個步驟中都完全被麵包屑包裹。
在一個大的、可入烤箱的煎鍋中，以中火加熱2湯匙油。將麵包捲煎至四面金黃，每隔幾分鐘翻面一次。將煎鍋放入烤箱，烘烤至熟透，約15分鐘。
咖哩醬：

平底鍋中火融化奶油，加入洋蔥和咖哩粉。翻炒2分鐘，加入麵粉，再翻炒1分鐘。加入雞湯，煮至微沸。攪拌至醬汁濃稠滑順。
將雞肉從烤箱取出，放在砧板上切片。在每個餐盤上擺放一些馬鈴薯和花椰菜，淋上咖哩醬。