雞皮下塞入抹茶奶油，佐以韭菜裝飾
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
日本抹茶不僅用於沖泡，也常被用作調味品，甚至天然食用色素。它清香的草本氣息與烤雞中的韭菜完美融合，烤雞外皮金黃酥脆，鮮嫩多汁。抹茶與奶油搭配，風味特別濃鬱。將抹茶和奶油混合，塗抹在雞胸肉和雞腿上，包括雞皮下和整隻雞，烤製後，抹茶的香氣會更加濃鬱，雞皮也會滲入雞肉中，形成酥脆的外皮。烤雞鋪在韭菜上，韭菜本身也是一道美味的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻雞，重 1.3 - 1.5 公斤。
- 90克無鹽奶油，室溫
- 1大匙抹茶粉，過篩
- 2公斤蔥（約5根）
- 2湯匙橄欖油
- 6瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙切碎的歐芹
- 特殊設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至245°C。
- 將奶油放入碗中，用叉子搗碎至順滑。加入抹茶粉和1茶匙鹽，攪拌至順滑。
- 小心地將食指伸入雞皮下，將雞胸肉和雞腿肉分開。用湯匙將油壓入雞胸肉和雞腿肉的皮下，並向下按壓使其均勻分佈。將碗中剩餘的油（或滲入雞皮下的油）塗抹在雞肉的整個表面。最後，用鹽和黑胡椒粉充分調味。
- 將每根韭蔥的外層剝去，直到每根韭蔥至少留下20公分長的白色和淺綠色部分。粗略切碎幾片較硬的綠葉，得到一把韭蔥；其餘部分丟棄。將白色和淺綠色的韭蔥橫切成2.5公分厚的圓片，並徹底沖洗乾淨，去除泥沙。
- 將洋蔥片放入碗中，加入橄欖油拌勻。撒上鹽和胡椒粉，輕輕拌勻，使洋蔥片均勻裹上調味料。將洋蔥片平鋪在有邊烤盤上，作為雞肉的底料。將切碎的韭蔥和蒜瓣塞入雞腹。用廚房繩將雞腿綁在一起，然後將雞肉放在韭蔥底料上。
- 將雞肉烤 20 分鐘，然後將烤箱溫度降至 400°F (200°C)，繼續烘烤，直到雞肉呈棕色，雞皮酥脆，插入雞腿的溫度計顯示溫度為 160°F (71°C)，大約需要 1 小時。
- 將烤盤從烤箱取出，讓雞肉靜置10分鐘。將雞肉轉移到砧板上撕成絲。將韭蔥和烤好的汁水倒入碗中拌勻。將韭蔥混合物盛入盤中，把雞肉絲放在蔬菜上。將烤盤中的汁水淋在雞肉上，撒上歐芹碎。
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