燉羊肉義麵
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
羊腿非常適合用波特酒長時間慢燉，加入各種香料調味。燉煮好的羊腿肉質鮮嫩多汁，入口即化。用兩把叉子將羊腿肉撕成絲，拌入濃縮的波特酒醬汁，搭配煮好的義大利麵即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個羊腿
- 3湯匙蒜蓉橄欖油
- 1瓶（750毫升）紅寶石波特酒
- 水
- 3湯匙熱紅酒香料（丁香、肉桂、荳蔻和多香果）
- 900克新鮮寬麵條
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按照食譜烹調這道菜：
- 將羊腿用鹽和胡椒調味。在大號厚底平底鍋中倒入油，以中高火加熱。將羊腿各面煎至深褐色（如有必要，可一次煎多塊，以免鍋內擁擠），約7分鐘。
- 將雞腿盛出放在盤子裡，在鍋子裡倒入波特酒。煮沸後，刮掉鍋底的焦糊，然後將湯汁收濃至三分之一。加入用紗布袋包裹的熱紅酒香料。
- 將雞腿肉放回鍋中，必要時加水淹過雞腿。蓋上鍋蓋，小火慢燉至雞腿肉軟爛，約2.5小時。將雞腿取出放在砧板上靜置。從鍋中取出香料。將鍋中的醬汁以小火慢燉至濃稠，約20分鐘。
- 同時，在一個大鍋裡倒入加鹽的沸水，按照包裝說明煮義大利麵，直到麵條有嚼勁（約 4 分鐘）。
- 將肉從骨頭上剔下來，撕成絲，加入醬汁中。將意麵瀝乾水分，加入盛有肉的鍋中。攪拌均勻後即可享用！
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