鮮嫩的牛排，外皮香辣酥脆，配菜是燉羽衣甘藍。
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 407， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 99 毫克 鈉 642 毫克 糖 - G.
卡路里 407， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 99 毫克 鈉 642 毫克 糖 - G.
這道菜選用牛大腿上的三角牛排。雖然這並非頂級部位，但其美味鮮嫩、風味濃鬱，絲毫不遜色。三角牛排烹調至五分熟最為完美。先在牛排上抹上墨西哥辣椒粉（chipotle peppers），賦予其淡淡的煙燻風味，然後在平底鍋中煎至表面金黃，最後放入烤箱烤熟。烤製過程中，務必使用肉類溫度計測量牛排內部溫度，以免烤過頭。牛排佐以燉羽衣甘藍和美味的蜂蜜芥末醬汁，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6-0.7公斤大理石紋的牛三角肉（取自牛臀部的三角形肉塊），剔除脂肪
- 1茶匙墨西哥辣椒粉
- 3大匙植物油
- 1個小洋蔥，切丁
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 450克冷凍切碎羽衣甘藍，解凍並擠乾水分
- 1/4 杯蘋果醋
- 1/4 杯番茄醬
- 2湯匙蜂蜜
- 1大匙伍斯特沙司
- 1大匙第戎芥末醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
將墨西哥辣椒、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合；將混合物塗抹在牛排上。用中高火加熱一個大的鑄鐵煎鍋。加入1大匙植物油，然後放入牛排；每面煎3分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至插入牛排側面的肉類溫度計顯示溫度達135°F (57°C)（五分熟），大約需要15到20分鐘。將牛排取出放在砧板上。 - 同時，在中等大小的煎鍋中以中火加熱剩餘的2湯匙植物油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約5分鐘。加入高麗菜和1/2杯水，偶爾攪拌，小火慢燉10分鐘。加入1大匙醋，並依口味加入鹽和胡椒。
- 在碗裡，將番茄醬、剩餘的3湯匙醋、蜂蜜、伍斯特醬、芥末和1/2杯水攪拌均勻。將鑄鐵煎鍋重新置於中高火上，倒入番茄醬混合物，煮至濃稠，約3-5分鐘。將牛排逆紋切片。與醬汁和捲心菜一起食用。
類別：
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