牛腩排配燉捲心菜和培根
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 742 毫克 糖 11 G.
卡路里 490， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 742 毫克 糖 11 G.
鮮嫩多汁的牛腩肉，經過嫩化和烤製至五分熟，風味和口感都達到了完美平衡。煎製前，在肉上抹上辣椒粉和蒜粉，能賦予其無與倫比的風味。將牛腩肉逆紋切成極薄的片，確保入口即化。搭配燉煮的薩沃伊捲心菜和酥脆的煙熏培根碎，是這道牛肉的絕佳配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2片厚培根，切成小塊
- 1/4 杯植物油
- 1顆洋蔥，切碎
- 半顆薩沃伊高麗菜，切成細絲
- 3大匙白葡萄酒醋
- 2大匙糖
- 1杯淡鹽雞湯
- 1塊牛腩肉（約0.7公斤），縱向切成兩半
- 1大匙辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹（或歐芹和蒔蘿的混合物）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭鍋中，用中高火加熱2湯匙植物油，放入培根，偶爾翻炒，煎至酥脆，約5分鐘。加入洋蔥，偶爾翻炒，煎至軟化，約3分鐘。加入高麗菜、醋和糖。倒入雞湯、3/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉，偶爾攪拌，直到食材軟化並形成濃稠的醬汁，約15分鐘。
- 同時，將每塊牛排放在兩片保鮮膜之間，用肉錘的平面或厚底煎鍋敲打至約1公分厚。撒上大量的鹽和胡椒粉，然後撒上辣椒粉和大蒜粉。
- 在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙植物油。放入牛排，煎至兩面金黃，五分熟的話每面約煎3分鐘。取出放在砧板上，靜置10分鐘，然後切片。
- 將歐芹與燉捲心菜混合，根據口味加入鹽和胡椒調味。與牛排一起食用。
類別：
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