時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

委內瑞拉玉米餅（arepas）是健康三明治的絕佳替代品，可以取代傳統的漢堡麵包。玉米餅在家製作也很簡單。切成兩半，搭配手撕豬肉和香菜青檸涼拌高麗菜即可享用。

原料：

• 1/3 杯蛋黃醬
• 1大匙黃芥末
• 1個青檸的汁
• 16 醃墨西哥辣椒圈 + 2 湯匙鹽水
• 1.5 杯切碎的白甘藍
• 1.5 杯切成細絲的紅高麗菜
• 0.5 杯切碎的新鮮香菜葉
• 3根青蔥，切成薄片
• 2 杯半熟白玉米粉，如 PAN
• 110克半脫脂馬蘇里拉乳酪，切成0.5公分厚的片，再切成8個6公分見方的小塊。
• 1/4 杯植物油
• 220克溫熱燉豬肉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米粉， 豬肉， 白菜， 芥末， 馬蘇里拉起司， 萊姆

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 在一個大碗中，混合蛋黃醬、芥末、萊姆汁、墨西哥辣椒汁、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。加入高麗菜、香菜和蔥，攪拌均勻。靜置15分鐘。
步驟 3
• 在一個大碗裡混合2.5杯溫水和1.5茶匙鹽。將玉米澱粉慢慢加入水中，用手指攪拌，直到形成柔軟濕潤的麵團。
第四步
• 將麵團分成 8 份，分別擀成直徑約 12 公分、厚約 0.5 公分的扁麵包。
第五步
• 在每張薄餅中央放一塊馬蘇里拉起司。用麵團蓋住乳酪，完全封好。將薄餅擀成寬 8 公分、厚 2 公分的圓形。
步驟 6
• 在大煎鍋中倒入油，以中低火加熱。分批炸玉米餅，每面煎至金黃色，大約每面煎5分鐘；務必在放入下一批之前將油加熱。將煎好的玉米餅轉移到烤盤上的烤架上，放入烤箱烘烤至邊緣酥脆金黃，約10分鐘。
步驟 7
• 當玉米餅冷卻到可以拿在手中時，用薄刃鋸齒刀將每個玉米餅從側面切成三等份。然後，用刀尖從每個玉米餅的中間切開，形成一個口袋狀，注意不要切開兩側。每次切完後都要擦拭刀刃，去除殘留的玉米粉。在每個玉米餅裡填入手撕豬肉、墨西哥辣椒和涼拌高麗菜。

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