扇貝配燉捲心菜和酸豆醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 403， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 903 毫克 糖 16 G.
卡路里 403， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 903 毫克 糖 16 G.
烤扇貝配燉捲心菜。這種鮮嫩的海鮮只需幾分鐘即可煮熟，所以要仔細觀察，避免烤過頭。這道菜的真正美味之處在於那清爽微酸的醬汁，它由煎黃油、刺山柑和葡萄乾製成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8大匙無鹽奶油
- 2 湯匙壓實的淺棕糖
- 半顆高麗菜，切絲
- 1杯淡鹽雞湯
- 600克扇貝
- 1-2 湯匙大酸豆，沖洗乾淨
- 1/4 杯金葡萄乾
- 3湯匙蘋果醋
- 0.5 杯粗切新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡，用中高火融化2湯匙奶油。撒上糖，煎至金黃色。
- 加入高麗菜和1/2茶匙鹽，蓋上鍋蓋，小火慢燉至高麗菜變軟，約5分鐘。加入高湯，繼續蓋上鍋蓋慢燉，直到高麗菜脆嫩，約15分鐘。將烤箱預熱至炙烤模式。
- 將高麗菜轉移到烤盤中。擦乾淨平底鍋，然後加入剩餘的6湯匙奶油，用中火融化。在扇貝上刷少許奶油，撒上鹽和胡椒粉調味；將扇貝單層平鋪在高麗菜上，烤至軟嫩，約5-7分鐘。
- 同時，繼續以小火加熱奶油，並不時晃動鍋子，直到奶油顏色變深並散發出香味，約5分鐘。加入酸豆、葡萄乾和醋（小心，油可能會劇烈飛濺）；晃動鍋子，直到葡萄乾膨脹。用鹽和胡椒粉調味。
- 將扇貝和高麗菜分裝到盤中。在醬汁中加入歐芹，然後淋在扇貝上。
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