燉捲心菜配辣根醬汁的豬裡肌
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 496， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 168 毫克 鈉 208 毫克 糖 0 G.
卡路里 496， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 168 毫克 鈉 208 毫克 糖 0 G.
鮮嫩多汁的豬裡肌肉是特殊場合晚餐的完美之選，搭配色彩鮮豔的紅燒捲心菜，更顯精緻美味，令人垂涎。豬裡肌肉的各個面都抹上五香粉、黑胡椒和鹽，先用平底鍋煎至金黃，再放入烤箱烤至熟透。為了讓高麗菜也充滿濃鬱的風味，可以用未過濾的蘋果汁（美式蘋果酒）、紅酒醋和葡萄乾一起燉煮。最後淋上辛辣的辣根醬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊豬裡肌肉（總重0.8公斤），橫向切成兩半
- 4大匙無鹽奶油
- 半顆小紅高麗菜，切成細絲
- 1/3 杯金葡萄乾
- 3大匙紅酒醋，可依口味酌情添加
- 1 杯無酒精蘋果汁（未過濾且不含糖的蘋果汁）
- 0.5茶匙磨碎的五香粉
- 1 湯匙橄欖油
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1茶匙麵粉
- 2湯匙辣根，瀝乾液體
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。平底鍋中火融化3湯匙奶油。加入高麗菜、葡萄乾、醋、蘋果酒、1/4茶匙五香粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒；煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。揭蓋，繼續小火慢燉至湯汁幾乎收乾。依個人口味加鹽和醋調味。
- 同時，將剩餘的1/4茶匙五香粉、1 1/4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉撒在豬肉上。在中火加熱的耐高溫煎鍋中倒入橄欖油。將豬肉煎至四面金黃，然後轉移到烤盤中（無需清洗煎鍋），放入烤箱烤製10-15分鐘，直至插入烤盤的肉類溫度計顯示溫度達到145°F–145°F（63°C–65°C）。取出後放在砧板上。
- 將高湯倒入煎鍋中，煮至濃縮三分之一。將麵粉與剩餘的1湯匙奶油混合，倒入高湯中，翻炒1分鐘。加入辣根醬拌勻。將豬肉切片，與高麗菜和醬汁一起食用。
類別：
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