節日烤蜜汁火腿

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 140，總脂肪 0 G.，飽和脂肪 0 G.，蛋白質 1 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 1 G.，膽固醇 1 毫克鈉 208 毫克糖 33 G.

這款節日火腿裹著一層美味黏稠的釉料，不僅可以在烤箱裡烤製，也可以在戶外燒烤架上烤製，只需在最後加入菠蘿即可。烤製鳳梨還能增添更濃鬱的風味。這種烤製方法適用於任何釉料。只需確保在塗抹釉料之前將火腿徹底加熱即可。燒烤時間取決於室外溫度和風力，因此請務必根據實際情況進行調整。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1塊帶骨煙燻火腿，重3.5-4.5公斤，螺旋切片
將1罐（560公克）罐裝鳳梨圈的汁水倒入另一個容器中。
1 杯壓實的深紅糖
2大匙蘋果醋
10顆去梗的馬拉斯奇諾櫻桃。
特殊設備厚鋁箔；小型一次性鋁箔托盤

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中等間接火力。如果是瓦斯烤架（3個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約15分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，在烤架一側放置一個裝滿燒盡炭塊的引火筒。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
剪下三張 50 公分（20 吋）長的厚鋁箔。每次取一張，沿長度方向對折。再對折一次，再對折一次；這樣就得到了一條約 4 厘米（1.5 英寸）寬的鋁箔條。將鋁箔條的兩端朝相反方向扭轉，形成一條扭曲的鋁箔繩。用剩下的兩張鋁箔重複上述步驟。將三條鋁箔繩放在一個小型一次性鋁箔烤盤的中央，彼此間隔約 2.5 公分（1 英吋），然後將火腿放在上面。這些鋁箔繩可以防止火腿底部烤焦。

用錫箔紙嚴密包裹，放在烤架上用間接熱源加熱（如果你的烤架有內建溫度計，溫度應顯示約160°C）。蓋上烤架蓋子，烤至火腿完全加熱，約35至45分鐘。
同時，將鳳梨汁、紅糖和1茶匙鹽放入中型平底鍋中，以中高火加熱，煮至糖漿非常濃稠，呈蜂蜜狀，約8至10分鐘。拌入醋，然後關火。
小心地將錫箔紙從火腿上取下並丟棄；在火腿上刷上釉料，確保釉料塗抹到每一片火腿之間。將火力調至中高火，並將火腿移至烤架的高溫區。蓋上烤架蓋，烤至釉料開始冒泡，約5分鐘。再次刷上剩餘的釉料，然後蓋上烤架蓋，繼續烤至釉料再次冒泡，約5分鐘。繼續刷釉料並烤製火腿，直到火腿表面光亮且釉料顏色變深，約10分鐘。從烤架上取下火腿，敞開烤架靜置10分鐘後再食用。
同時，將鳳梨圈放在明火上烤至一面略為焦黃，約4-5分鐘。放涼。將鳳梨圈放在火腿未切開的部分，烤痕朝上，用牙籤固定。在每個鳳梨圈的中心放一顆櫻桃。將火腿連同烤好的汁水、剩餘的鳳梨圈和櫻桃一起享用。

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