蜜汁烤雞腿佐茄子芒果沙拉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 762， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 265 毫克 鈉 376 毫克 糖 1 G.
卡路里 762， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 265 毫克 鈉 376 毫克 糖 1 G.
烤得恰到好處的雞腿肉浸透了濃鬱的牙買加風味，這要歸功於辛辣的牙買加烤肉醬、青檸和蜂蜜。搭配一份溫熱的烤茄子和多汁芒果沙拉，並將剩餘的醃料收汁製成雞肉醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的雞腿（約1.3公斤）
- 1 杯芒果汁或熱帶果汁
- 1個青檸的汁 + 幾瓣青檸角（用於裝飾）
- 2湯匙蜂蜜
- 1大匙醬油
- 1大匙牙買加烤肉調味醬
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，視需要添加更多
- 3 個茄子（約 600 克），切成 1 公分厚的圓片。
- 1個芒果，切成薄片
- 2根青蔥，切成薄片
- 0.5 杯羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。用鹽和胡椒醃製雞肉。在一個大碗中，混合芒果汁、萊姆汁、蜂蜜、醬油和1茶匙牙買加烤肉調味料。加入雞肉；將混合物塗抹在雞肉上，使其均勻裹上調味料。
- 將雞肉盛出放在盤子裡，刷上橄欖油。將醃料倒入平底鍋中，煮沸。轉小火慢燉至湯汁略微濃稠，約7分鐘。保持小火慢燉。
- 同時，將雞肉雞皮朝上放到烤架上，蓋上蓋子，烤至雞皮呈金黃色，約15分鐘。翻面，繼續烤至雞皮金黃酥脆，雞肉完全熟透，約5至7分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋好。
- 在一個小碗裡，將橄欖油和剩餘的 2 茶匙牙買加烤肉醬混合。
- 茄子刷上香草油，撒上鹽。烤至熟透，每面約3分鐘。取出放入大碗中，加入芒果、蔥花和羅勒；用鹽和胡椒調味。
- 將溫熱的醬汁淋在雞肉上，與茄子芒果沙拉一起食用，並用青檸角裝飾。
類別：
食譜集
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