雞肉餡餅——一種封閉式雞肉餡餅

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菜餚照片：大衛馬洛什

時間： 2小時10分鐘
複雜：平均的
份量： 4

一份詳細的美式菜餚烹飪食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

5湯匙蛋糕粉，另需一些用於撒在烹飪表面上。
1 張酥皮，依照包裝說明解凍
4杯淡鹽雞湯
1茶匙黑胡椒粒
3枝百里香，1大匙切碎的葉子
2片月桂葉
1顆大洋蔥，切成4塊
4塊去骨去皮雞胸肉
3大匙（45克）無鹽奶油
1/2 杯冷凍珍珠洋蔥（洋蔥苗），烹飪前解凍
2根中等大小的胡蘿蔔，切丁
1 杯切片牛肝菌
1 杯冷凍豌豆，烹調前解凍
1 杯牛奶
食鹽和現磨胡椒粉
1顆大雞蛋，輕輕打散
裝置: 你還需要 4 個耐高溫的碗或小烤盤，每個碗或烤盤可盛裝 2 杯水。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：酥皮糕點，雞胸肉，牛肝菌，紅蘿蔔，豌豆，蛋，牛奶，麵粉，洋蔥苗，月桂葉，百里香

按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕層。

在烤盤上鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的案板上，用擀麵棍將麵團擀成邊長約30公分的正方形。將麵團轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，同時準備餡料。
準備雞肉。

將雞湯、胡椒粒、百里香枝、月桂葉和切成四瓣的洋蔥放入大湯鍋中，並用大火加熱。煮沸後，小火慢燉30分鐘。

將雞肉放入鍋中。調高火候，再次煮沸後轉小火慢燉，直到雞肉完全熟透，約10-15分鐘。用夾子將雞肉取出放在盤中，放涼。將雞湯用細篩網過濾。餡料需要2.5杯雞湯；剩餘的雞湯留作備用。雞肉冷卻後，切成小塊。
準備餡料。

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。用中火在平底鍋中融化奶油。加入珍珠洋蔥和胡蘿蔔，偶爾攪拌，煮至變軟，約 5 分鐘。

加入蘑菇和豌豆，再燉5分鐘。拌入5湯匙麵粉，攪拌均勻，再煮1分鐘。一邊攪拌一邊倒入2.5杯雞湯和牛奶。煮至濃稠，約5分鐘。關火。加入雞肉和切碎的百里香葉；用鹽和胡椒調味。
形成一個封閉的餅圖。

準備4個碗或烤盤。將麵團轉移到撒了麵粉的案板上。用鋒利的刀將麵團分成4份，每份都略大於烤盤的頂部。
將模具放在烤盤上，填入餡料。用麵團蓋住每個模具，並沿邊緣用力按壓。在麵團表面刷上一層打散的蛋液。在麵團中心劃一個小口，以便空氣流通。烘烤至麵團膨脹並呈現深金黃色，約35分鐘。