卡邦尼意麵
投票數： 7
時間： 25分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
這道經典的義大利菜餚以生雞蛋和帕瑪森起司製成的醬汁淋在義大利麵上，並搭配酥脆的義大利燻肉片，味道絕佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾義大利麵
- 110克義大利燻肉或培根，切成小塊或細條
- 1 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 4瓣切碎的大蒜
- 2枚雞蛋，類別CO
- 現磨黑胡椒
- 一把切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開，放入意麵，煮8-10分鐘，直到意麵有嚼勁但仍略帶嚼勁。瀝乾水分，保留1/2杯煮麵水和澱粉用於製作醬汁（可選）。
- 在煮意麵的同時，用中火在深煎鍋中加熱橄欖油。加入義大利燻肉，煎約3分鐘，直到培根酥脆且油脂析出。加入蒜末，用剩餘的油脂煎不超過1分鐘，直到蒜末變軟。將煮好的義大利麵放入煎鍋中，翻炒2分鐘，使義大利麵均勻裹上油脂。
- 在一個碗裡，將雞蛋和帕瑪森起司攪拌均勻，確保沒有結塊。將鍋子從火上移開，倒入蛋奶糊。
加入蛋液時，義面一定要熱透，這一點至關重要，因為意麵的熱度會將醬汁中的生雞蛋煮熟。快速攪拌至蛋液濃稠但不要煮熟（為避免這種情況，請將鍋子從火上移開）。以少量預留的煮麵水稀釋醬汁，直到達到所需的濃稠度。
用現磨黑胡椒粉為卡邦尼意麵調味，並嚐嚐鹹淡。將義大利麵盛入溫熱的碗中，撒上切碎的歐芹裝飾。將磨碎的起司放在另一個盤子裡。
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