春季義式培根蛋麵
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 643， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 207 毫克 鈉 615 毫克 糖 6 G.
卡路里 643， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 207 毫克 鈉 615 毫克 糖 6 G.
在2020年末出版的《現代舒適美食》一書中，伊娜·加滕決定收錄一些經典菜餚的食譜，例如番茄湯和熱奶酪三明治，但要讓它們更新鮮、更美味、更易於烹飪。 「春季義式培根蛋麵也是這一理念的精髓所在。傳統的培根蛋麵用大量的雞蛋、奶酪和意大利熏肉製成，味道鮮美，但熱量也相當高。我通過添加新鮮的春季蔬菜，例如荷蘭豆、蘆筍和青豆，以及大量的青豆，來減輕這道菜的蔥。傳統的培根蛋麵缺少我喜歡的檸檬酸味，所以我加入了大量檸檬醬的檸檬醬和檸檬奶酪！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350 克 義大利麵，如 De Cecco
- 220克荷蘭豆，切成細長條
- 1 杯去殼新鮮青豌豆（450 公克帶莢），或冷凍豌豆
- 12-14 根細蘆筍莖，去除底部三分之一，將兩端切成 5 公分的小段。
- 2湯匙優質橄欖油
- 220克義大利燻肉，切成小丁
- 0.5 杯濃奶油
- 2個大雞蛋
- 2個大蛋黃
- 3/4 杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 5根青蔥，斜切成薄片
- 1/4 杯切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，將水煮開，加入2湯匙鹽巴。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮8分鐘。瀝乾1杯水，然後加入荷蘭豆、青豆和蘆筍，再煮2分鐘。瀝乾義大利麵和蔬菜。
- 同時，取一個中等大小（25-27公分）的平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，偶爾翻炒，煎7-9分鐘，直到呈現金黃色。將義大利燻肉盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油，備用。
- 在煎培根的同時，取一個大碗，倒入盡可能熱的自來水，放在一旁備用。煮義大利麵之前，將碗裡的水倒掉。
- 將奶油、雞蛋、蛋黃和1/4杯煮熟的水放入碗中，攪拌均勻。立即加入熱義大利麵和蔬菜，用夾子翻拌1-2分鐘，直到義大利麵吸收醬汁。依需求添加適量熱意麵水，使醬汁保持濃稠滑順。
- 加入3/4杯帕瑪森起司、細香蔥、蔥花、檸檬皮屑和檸檬汁、1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒，攪拌均勻。加入義大利燻肉，依照口味加鹽調味，將義大利麵趁熱盛出，撒上額外的蔥花和帕瑪森起司即可享用。
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