香脆培根馬鈴薯培根意麵

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時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 895，總脂肪 50 G.，飽和脂肪 27 G.，蛋白質 57 G.，碳水化合物 54 G.，纖維 4 G.，膽固醇 297 毫克鈉 1826 毫克糖 5 G.

如果你手邊剛好有一塊上好的義大利培根（pancetta），不妨想想它和卡邦尼意麵搭配起來會有多完美。除了傳統的義大利麵，還可以試試看馬鈴薯版的卡邦尼意麵，也就是用小馬鈴薯做的。這種馬鈴薯烤兩次，口感香脆有嚼勁，上面鋪著起司、煎蛋、義大利培根和蔥花。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

110克義大利燻肉，切成0.5公分的立方體（約1杯）
4個中等大小的Russet Burbank馬鈴薯（約1.3公斤），徹底洗淨並晾乾
3/4 杯鮮奶油 (10%)
90克帕瑪森乳酪，磨碎（約3杯）
3根蔥，切成薄片（蔥白和蔥綠部分分開）
4個大蛋，室溫

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C，烤架放在中間位置。
在一個大煎鍋中，以中火將義大利燻肉放入 1 湯匙水中煎 10 至 12 分鐘，直到變脆且大部分脂肪沉澱。

同時，準備土豆。用叉子在馬鈴薯上戳一些小孔，然後放入一個大紙袋中。將袋口折疊幾次。用微波爐高火加熱約15分鐘，每隔5分鐘小心地翻轉一下紙袋。馬鈴薯應該很容易用木籤或蛋糕測試針戳穿。將馬鈴薯從袋中取出，放在烤盤上。冷卻5分鐘。
待培根煎至酥脆後，用漏杓將其撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘油脂。將吸出的油脂倒入鍋中，加入奶油、少許鹽和0.5茶匙黑胡椒粉。
用鋒利的刀在每個馬鈴薯的中心縱向切開一道口子。小心地挖出馬鈴薯瓤，留下約1.2公分厚的馬鈴薯壁。取出0.25杯馬鈴薯甕備用。將剩餘的馬鈴薯瓤放入碗中，加入奶油混合物、2.5杯帕瑪森起司、蔥白、一半的義大利燻肉和一小撮鹽。用馬鈴薯泥壓碎器將所有食材壓成泥狀。依個人口味，可加入鹽和胡椒粉調味。
將馬鈴薯泥填回馬鈴薯皮中。在每個馬鈴薯上按出一個足夠深的凹槽，以便放入一個雞蛋，然後在每個凹槽中打入一個雞蛋。烘烤至雞蛋開始凝固，約10分鐘。
將馬鈴薯從烤箱中取出，在雞蛋上撒上剩餘的帕瑪森起司碎。將烤箱調至炙烤模式，繼續炙烤 3-5 分鐘，期間需不時查看，直到雞蛋凝固。食用前，在每個馬鈴薯上放上酥脆的義大利燻肉片和蔥花。

筆記

馬鈴薯要立即食用，因為馬鈴薯的熱度會使雞蛋繼續凝固。。