焦糖洋蔥培根蛋麵
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 596， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 189 毫克 鈉 456 毫克 糖 4 G.
卡路里 596， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 189 毫克 鈉 456 毫克 糖 4 G.
焦糖洋蔥賦予這道意麵令人愉悅的甜味，與鹹香的煎培根完美平衡。而加入格魯耶爾起司和帕瑪森起司的順滑奶油醬汁，則讓這道菜成為真正的起司盛宴。最後，黑胡椒必不可少。為了獲得濃鬱的風味，最好使用新鮮研磨的粗粒黑胡椒。將黑胡椒粉撒在煮好的義大利麵上即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙橄欖油
- 110公克薄切義大利燻肉，切成小塊
- 1個大黃洋蔥或2個小黃洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3/4 茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 3/4 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
- 2/3 杯鮮奶油
- 0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5茶匙檸檬皮屑（半顆檸檬）
- 4個大雞蛋
- 450克 rigatoni mezzi 義大利麵
- 粗磨黑胡椒
- 2湯匙切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底煎鍋中倒入油，以中火加熱。加入義大利燻肉，煎至金黃酥脆，約8分鐘。將義大利燻肉從煎鍋中取出，放在一旁冷卻。
- 將洋蔥放入鍋中，炒至金黃色並略微焦糖化，約10分鐘。加入蒜末和1/2茶匙鹽，再炒2分鐘。盛出稍稍放涼。在一個大碗中，混合格魯耶爾起司、奶油、帕瑪森起司、檸檬皮屑、雞蛋和剩餘的1/4茶匙鹽。
- 同時，取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義大利麵，偶爾攪拌，煮至有嚼勁（約8-10分鐘）。瀝乾水分，留出1杯煮麵水備用。
- 將義大利麵、洋蔥、奶油醬、1/4 杯預留的煮義大利麵水和義大利燻肉一起放入煎鍋中。用小火攪拌，直到醬汁變稠並裹住意麵，根據需要添加更多水，大約 2 分鐘（不要將醬汁煮沸）。
- 用胡椒粉給意麵調味。盛入一個大的寬口碗中。撒上細香蔥即可食用。
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