抱子甘藍披薩

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 4個披薩

每份營養成分：

卡路里 303，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 2 G.，膽固醇 52 毫克鈉 528 毫克糖 2 G.

誰說美味的披薩一定要有番茄醬和各種香腸？試試伊娜加滕 (Ina Garten) 這款獨特的白披薩吧！細絲的抱子甘藍與濃鬱的卡邦尼醬和鹹香可口的煎培根完美融合。你可以使用市售麵團，也可以用你喜歡的配方自製麵團。此配方可製作四個直徑 22 公分的披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

貝夏梅爾

1.5 杯全脂牛奶
2大匙無鹽奶油
2湯匙麵粉
1 杯全脂牛奶乳清乾酪（250 克）
2個大蛋黃
優質橄欖油
220克義大利燻肉，切成0.3公分的立方體。

組裝披薩

4 個市售披薩麵團，每個 220 公克。
0.5 杯新鮮磨碎的義大利帕瑪森乾酪
0.5 杯新鮮磨碎的義大利佩科里諾乾酪
340公克抱子甘藍，去蒂切薄片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏245度。將兩個烤架均勻地放置在烤箱內。
貝夏梅爾：

將牛奶倒入小鍋中，以中火煮至微沸。同時，在中鍋中用中低火融化奶油。將麵粉拌入奶油中，不斷攪拌，煮2分鐘。

倒入熱牛奶，用木匙不停攪拌，煮2-5分鐘，直到醬汁濃稠（用湯匙背劃過醬汁，應該能留下痕跡）。再煮1分鐘。離火，加入乳酪、蛋黃、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒；放在一旁備用。
在25-27公分的煎鍋中加熱1大匙橄欖油，加入義大利燻肉，以中火煎4分鐘，偶爾翻炒，直到半熟。將義大利燻肉盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上備用。
將兩個烤盤翻過來，每個烤盤上舖一張 12x18 英吋的烘焙紙。將兩塊披薩麵團擀開，在烘焙紙上拉伸成 9-10 英寸的圓形（不必是完美的圓形！）。在每個披薩上塗抹 1/2 杯白醬，邊緣留出 1 英寸（2.5 厘米）的空隙，然後撒上 2 杯帕瑪森奶酪碎、2 杯佩科里諾奶酪碎和四分之一的意大利熏肉碎。
取一個中等大小的碗，將抱子甘藍與3湯匙橄欖油拌勻。將一半的抱子甘藍均勻地撒在兩張披薩上。

筆記

你可以用裝有切片刀片的食物處理機將抱子甘藍切成薄片。
烤製15-20分鐘，直至餅皮呈金黃色。用大廚刀將每個披薩切成6塊，趁熱享用。用同樣的方法烤剩餘的兩個披薩。